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巧克力(发音为/ˈtʃɒklət/ (help·info)或/-ˈələt/)包括一些由热带可可树种子生产的未经加工的食品。可可在墨西哥、中美洲和南美洲已经种植了至少3000年，最早的使用记录是在公元前1100年。大多数中美洲人制作巧克力饮料，包括阿兹特克人和玛雅人，他们把巧克力制成一种饮料xocolātl，一个纳瓦特语单词，意思是“苦水”。可可树的种子有一种强烈的苦味，必须发酵才能产生这种味道。

发酵后，将可可豆烘干、清洗、烘烤，然后去掉外壳，制成可可粒。然后磨碎并液化，形成液态的纯巧克力:巧克力液。这种液体可以进一步加工成两种成分:可可固体和可可脂。纯的、不加糖的巧克力主要含有不同比例的可可固体和可可脂。今天消费的大部分巧克力是甜巧克力的形式，结合了巧克力和糖。牛奶巧克力是一种甜味巧克力，另外添加了奶粉或炼乳。“白巧克力”含有可可脂、糖和牛奶，但不含可可固体(因此不能被认为是真正的巧克力)。

巧克力中含有可可碱和苯乙胺等生物碱，对人体有生理影响。它与大脑中的血清素水平有关。科学家称，适量食用巧克力可以降低血压。黑巧克力最近因其对健康的益处而受到宣传，其中含有大量的抗氧化剂，可以减少自由基的形成，尽管可可碱的存在使黑巧克力对一些动物(如狗和猫)有毒。

巧克力已经成为世界上最受欢迎的口味之一。在一些特定的节日里，送各种形状的巧克力礼物已经成为传统:复活节的巧克力兔子和巧克力蛋，光明节的巧克力硬币，圣诞节的圣诞老人和其他节日象征，情人节的心形礼物。巧克力还用于冷饮和热饮，生产巧克力牛奶和热巧克力。