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巧克力

巧克力（发音/tʃɒklət/（help·Info）或/-ələt/）包括由热带可可树的种子产生的许多原料和加工食品。可可在墨西哥，中南部至少有三千年培养，最早在1100公元前大约使用了它的最早文件。Mesoamerican人民的大多数是巧克力饮料，包括阿兹特克人和玛雅人，他把它变成了一种被称为的饮料Xoctātl.，一个nahuatl词意思是“苦水”。可可树的种子具有强烈的苦味，必须发酵以发展味道。

发酵后，将豆类干燥，清洁并烘烤，除去壳以产生可可尖端。然后将脊布研磨并液化，导致纯巧克力在流体形式：巧克力液中。可以将液体进一步加工成两种组分：可可固体和可可脂。纯净，不加糖的巧克力主要包含可可固体和可可脂的不同比例。今天消耗的大部分巧克力是甜巧克力的形式，将巧克力与糖组合。牛奶巧克力是甜巧克力，含有奶粉或浓缩牛奶。“白巧克力”含有可可脂，糖和牛奶，但没有可可固体（因此不符合真正的巧克力）。

巧克力含有生物碱，如甲霉素和苯甲胺，对身体具有生理作用。它已与大脑中的血清素水平相关联。科学家声称巧克力，适度食用，可以降低血压。最近促进了黑巧克力的健康益处，包括大量的抗氧化剂，减少了自由基的形成，尽管酒得的存在使其对某些动物毒性有毒，例如狗和猫。

巧克力已成为世界上最受欢迎的口味之一。巧克力的礼物成型为不同的形状，在某些假期变得传统：巧克力兔子和鸡蛋在复活节，巧克力硬币上，在圣诞节的圣诞节和其他节日符号上，在情人节的圣诞节和心中。巧克力也用于冷热饮料，生产巧克力和热巧克力。

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