肥胖的人从他们的食物中获得更多的满足感

部分是完全可能的倾向于衍生自吃的满足感。新的研究营养与饮食学会杂志由elsevier出版的，发现对正常体重和超重的人之间的味道感知没有显着差异。然而，肥胖的参与者的初始品味看法比没有肥胖的参与者更加肥胖，这比没有肥胖的参与者更加逐渐衰落。这种对食物的满足量可能有助于解释为什么有些人比其他人多吃。

“肥胖是一个主要的公共卫生问题。美国人口的三十个是肥胖的，肥胖有关的健康问题（糖尿病，高血压等）正在增加。肥胖的原因是多样的，但食品消费决定发挥着重要作用，特别是关于吃什么食物的决定以及消费多少。味道感知可能会导致暴饮暴食。如果患有肥胖的人有不同的味道感知，它可能导致更好地了解肥胖症，并可能设计新方法以防止肥胖的新方法，“解释的铅侦察员Linnea A. Polgreen，Ph.D.，爱荷华州爱荷华州爱荷华大学药房实践与科学系，美国。

随着个人消耗更多食品，他们经历了边际味道的感知递减，这意味着他们从额外消费中感知的味道水平可能趋于下降（即，额外的消费可能会变得不那么愉快的消费量）。传统上被称为感觉特异性饱腹感的味道和数量之间的关系。

为了确定正常体重的参与者、超重的参与者和肥胖的参与者的边缘味觉感知是否不同，以及对营养信息的了解是否会影响边缘味觉感知，爱荷华大学的研究人员进行了一项非临床研究，290名成年人(161名BMI正常，78名超重，51名肥胖)进行了随机对照试验，以测量瞬时味觉。80%的参与者是女性，年龄从18岁到75岁不等。参与者被提供并评价一块巧克力在一个受控制的环境下，他们可以想吃多少就吃多少而不会感到不舒服。他们吃了2到51块。一半的研究参与者在品尝巧克力之前获得了关于巧克力的营养信息。

该研究确定了食物，特异性巧克力和BMI之间的味道之间的一致关联，直接观察到一段时间内的瞬时味道，而不是在消耗期的开始和结束时，如先前的研究。

通常情况下，一种特定食物的吸引力可能会随着吃得更多而下降:第一口巧克力比第十口更好，这一现象与感觉特异性饱腹感的概念一致。正如预期的那样，研究人员发现，在每吃一块没有巧克力的巧克力后，评分一般都会下降显着差异在正常和超重参与者之间的味觉感知。然而，与正常体重参与者和肥胖参与者相比，肥胖参与者对味觉的初始感知水平更高，对随后食物的评价也更高，而且他们对食物的评价下降的速度更缓慢。在研究之前，饥饿的人有更强的味觉感知能力;女性的味觉感知比男性下降得更快;在食用巧克力之前提供营养信息并不会影响味觉。

“在我们的学习人口中，人们肥胖与非同源人士相比，每张额外的巧克力均为较高的满意度。因此，他们的口味偏好显着不同，“Co-Investigator Aaron C. Manger，Ph.D.，IA，IA，IA，IA，IA，IA，美国IA大学流行病学系。”我们的研究结果进一步表明肥胖参与者需要消费比非同事参与者更少量的巧克力，以体验味道感知的衰退。具体来说，肥胖的女性需要吃12.5块巧克力，以落到同一水平洞察力作为只吃了10件的非同源女性，这对应于67.5卡路里的差异。部分可能部分解释为什么肥胖的人消耗不仅仅是非少数人。“

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