素食和杂食性饮食促进相当于肌肉增加,研究显示
蛋白质摄入量比蛋白质更重要,如果目标是有肌肉的强度和质量。相比这是一个研究的关键发现,力量训练的效果与素食或杂食性动物,志愿者,都与蛋白质含量被认为是足够的。
在这项研究中,这是由大学的研究人员在巴西圣保罗(USP), 38个健康的年轻成年人,有一半的人是素食者和一半杂食动物,进行了12周的观察。除了表演练习提高肌肉力量和质量,志愿者是一个混合饮食动物和植物蛋白,或者一个完全植物性饮食,推荐蛋白质含量(1.6克蛋白质每天每公斤体重)。最后三个月,没有区别纯素食者和杂食动物的肌肉力量和质量提高。
”像其他生物体蛋白质,蛋白质等在我们的皮肤和头发细胞死亡和更新,我们的肌肉每天进行合成和分解。饮食摄入蛋白质和锻炼是主要的蛋白质平衡监管机构,有利于合成在崩溃,”汉密尔顿Roschel说,去年发表的研究》一书的作者。Roschel是圣保罗大学教授附属USP的体育和体育教育学校(EEEE)和医学院(FM)。他还应用生理学和营养学研究小组负责人共同由EEEE-USP和FM-USP。
蛋白质来源主要为特征的基础上,必需氨基酸,尤其是白细胞杀菌素,在合成中起着关键作用的刺激骨骼肌。“动物蛋白比植物蛋白白细胞杀菌素。白细胞杀菌素是一种重要的氨基酸的合成代谢刺激信号的过程。植物性饮食通常被认为含有少白细胞杀菌素,从而引发合成代谢刺激,可能影响纯素食者的肌肉获得的能力,”Roschel说。
这项研究发表在运动医学和导致的硕士研究维多利亚Hevia-Larrain FAPESP,必须占州政府的支持下
包括临床分析研究创新的蛋白质来源质量的影响在素食者比杂食动物的肌肉适应,因为大多数研究主题集中在急性肌肉蛋白质的合成代谢反应的摄入量在实验室条件下,而不是肌肉。“我们的发现表明,没有障碍肌肉质量获得年轻成年素食者如果他们摄取适量的蛋白质。事实上,饮食的结果都是一样的在这方面,”Roschel说。
然而,研究人员强调,为了实验控制,蛋白质摄入量是相同的在饮食的蛋白质补充剂。杂食动物和素食者有牛奶分离血清蛋白和大豆蛋白分别按照个人饮食需求以达到目标蛋白质的摄入量。
“在临床实践,我们知道动物源性食品通常有更高的蛋白质含量,”Roschel说。“肉类、牛奶和鸡蛋含有更多的蛋白质每克比大米和豆类,例如。在临床应用以植物性食物为唯一的蛋白质来源,素食者需要摄取大量的食物来获得相同数量的蛋白质。在某些特定的情况下,这可能是一个重大挑战。”
蛋白质来源(混合或植物性饮食)没有区别,每个主题提供了足够的量蛋白质。“这一结果支持了其他文献中的数据显示,纯素食绝对可以完成如果是适当的计划和执行,“Roschel说。“先前的研究表明,它甚至可以比杂食的健康饮食。对于这个情况,然而,它需要适当的营养咨询和教育对人们的选择限制摄取植物性来源。”
Roschel所指出的另一个观点是,受试者健康的年轻成年人,结果可能不同老年人或受试者的健康问题。“老龄化带来一种现象被称为合成电阻,这意味着非最优合成代谢提供的刺激反应饮食和锻炼与年轻人相比。最优反应是导致老年人可能只有他们蛋白质的摄入高于平均健康的年轻人。所以我们应该谨慎推广我们的发现为整个人口。”
