牛肉议会支持的研究将基于动物的蛋白质摄入量与植物蛋白质相比

NDSU健康、营养和运动科学部的研究人员是一个团队的成员，该团队发表了一项重要的研究，关于食用动物性蛋白质如何影响成年人的肌肉性能。

“从全景超声检查和动物的蛋白质摄入源于中年成年人的肌肉表现”已发表“临床医学作为《肌肉减少症的预防和治疗》特刊的一部分。

“保持身体机能，如行走、做家务、穿衣、洗澡、从椅子上站起来等能力，对整体健康和幸福至关重要。”身体机能的丧失不仅会增加跌倒和骨折的风险，还会增加心脏和呼吸系统疾病的风险，更不用说生活质量的下降了。”“早在40岁时，我们就开始失去力量和肌肉，速度很慢，但不幸的是，每年都在减少。我们的研究表明，以动物为基础的蛋白质摄入有一个积极的影响上半身和下半身的力量和耐力测试。

“我们希望研究蛋白质摄入量，并将其分成基于植物或动物的蛋白质，因为我们知道植物的食物倾向于有蛋白质可以用作能量而不是刺激肌肉维护和建筑物，”她说。“含有更多所需蛋白质的富含蛋白质的动物食物的关键来源包括低脂牛奶和酸奶，瘦牛肉和猪肉，乳清蛋白饮料和其他食物。获得足够的关键蛋白质这种饮食可以减缓我们年老时肌肉的流失。”

团队，其中包括十几毕业生和未毕业的学生他收集了2016年至2018年期间的数据，招募了91名中年成年人。通过等速测力法、椅子站立测试和握力测试来评估三天的食物日记，估计膳食摄入量和肌肉表现。

研究人员利用全景超声图像研究了上肢骨骼肌的大小肌肉。研究结果发现，动物为基础蛋白质的摄入与更好的肌肉表现有关。

这项工作是由全国养牛人牛肉协会和明尼苏达州牛肉委员会资助的，并长期得到北达科他州牛肉委员会的支持。

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