新闻标记为蛋白质

蛋白质(也称为多肽）是由布置在线性链中的氨基酸制成的有机化合物。聚合物链中的氨基酸通过相邻氨基酸残基的羧基和氨基之间的肽键合在一起。蛋白质中的氨基酸序列由基因的序列定义，该基因序列在遗传密码中编码。通常，遗传密码规定了20个标准氨基酸，然而，在某些生物中，遗传密码可包括硒细胞 - 和某些古代吡咯醇。在合成期间不久或甚至在合成期间，蛋白质中的残基通常通过翻译后修饰进行化学修饰，这改变了物理和化学性质，折叠，稳定性，活性，最终蛋白质的功能。蛋白质还可以共同努力以实现特定的功能，并且它们通常会赋予形成稳定的复合物。

与其他生物大分子如多糖和核酸一样，蛋白质是生物的必要部分，并且几乎在细胞内的每个过程都参与。许多蛋白质是催化生物化学反应的酶，对代谢至关重要。蛋白质还具有结构或机械功能，例如肌动蛋白和肌肉中的肌蛋白和细胞骨架中的蛋白质，其形成维持细胞形状的支架系统。其他蛋白质在细胞信号传导，免疫应答，细胞粘附和细胞周期中是重要的。蛋白质在动物的饮食中也是必需的，因为动物不能合成所需的所有氨基酸，并且必须获得来自食物的必需氨基酸。通过消化的过程，动物将摄入的蛋白质分解为然后用于代谢的游离氨基酸。

蛋白质最早是由瑞典化学家Jöns Jakob Berzelius在1838年描述和命名的。然而，直到1926年James B. Sumner证明脲酶是一种蛋白质时，蛋白质在生物体中的核心作用才得到充分认识。第一个测序的蛋白质是胰岛素，由弗雷德里克·桑格(Frederick Sanger)完成，他因这一成就于1958年获得诺贝尔奖。第一个被发现的蛋白质结构是血红蛋白和肌红蛋白，分别由Max Perutz和John Cowdery Kendrew于1958年发现。首先用x射线衍射分析确定了这两个蛋白的三维结构;佩鲁茨和肯德鲁因这些发现分享了1962年的诺贝尔化学奖。可以使用各种技术从其他细胞成分中纯化蛋白质，如超离心法、沉淀法、电泳法和色谱法;基因工程的出现使许多促进纯化的方法成为可能。研究蛋白质结构和功能常用的方法包括免疫组化、定点诱变和质谱分析。