更均衡的蛋白质摄入可以减少与年龄相关的肌肉损耗

伯明翰大学的一项新研究发现，在早餐或午餐时摄入更多的蛋白质可以帮助老年人在年老时保持肌肉质量——但大多数人在一天中摄入的蛋白质相当不均衡。

身体产生新生的机制肌肉需要有规律的刺激才能有效地发挥作用——这种刺激发生在我们吃东西的时候蛋白质。这种机制在老年人身上的效率较低，所以他们需要摄入更多的蛋白质来获得相同的反应年轻的人。

不过，仅仅摄入更多的蛋白质是不够的，老年人还需要把这些蛋白质的摄入量均匀地分配到每顿饭上，以确保最大化地为肌肉提供蛋白质。

伯明翰大学运动、锻炼和康复科学学院的研究人员研究了饮食摄入量研究对象包括年轻人、中年人和老年人，重点关注摄入的蛋白质的数量、模式和来源。

他们的结果显示，虽然三组中的大多数人达到或超过了目前的国家蛋白质摄入量指南(RDA)，但蛋白质的摄入量和在每日三餐和零食中的分布是非常不同的。

这项研究涉及120名参与者，他们被分为三个年龄组。第一个实验中，参与者的平均年龄为23岁;第二组的平均年龄为51岁;第三个国家的平均年龄为77岁。所有参与者被要求在三天的时间内完成一份食物日记，称出每一种食物的重量。

研究人员寻找参与者的饮食行为模式。特别值得一提的是，他们评估了不同年龄组的蛋白质摄入量，发现一天中有18种不同的蛋白质摄入量模式，显示出各种各样的饮食习惯。

最值得注意的是，研究小组发现，与年轻人和中年人相比，老年人更有可能在午餐时间吃低质量的蛋白质来源，如面包。

研究结果为修订后的营养指南提供了有力的证据，有助于老年人养成在三餐中食用优质蛋白质的习惯。

“我们知道，老年人在摄入一定数量的蛋白质后，对肌肉生长反应迟钝。因此，老年人需要吃更多的蛋白质来获得和年轻人和中年人一样的肌肉建设反应，”该研究的第一作者Benoit Smeuninx博士解释说。“另一种帮助肌肉更好地利用膳食蛋白质的方法是进行定期锻炼。”

“大多数人都达到了蛋白质每日推荐摄入量，但我们的结果显示，一个适用于所有年龄段的蛋白质摄入量指南并不适用。”仅仅说老年人应该多吃蛋白质是不够的。我们需要一种更复杂和个性化的方法，帮助人们了解什么时候以及摄入多少蛋白质来支持肌肉质量。”

未来的研究领域包括研究住院患者的蛋白质需求如何有助于维持人体的营养肌肉，并进一步阐明体育活动蛋白质摄入在对抗年龄相关肌肉损失中的相互作用。

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