新闻标记为氨基酸

在化学中，一个氨基酸是含有胺和羧基官能团的分子。这些分子在生物化学中尤为重要，其中该术语是指具有通式H 2NchRCOOH的α-氨基酸，其中R是有机取代基。在α氨基酸中，氨基和羧酸盐基团与相同的碳原子连接，称为α-碳。各种α氨基酸的不同之处在于侧链（R基团）与其α碳连接。它们可以通过甘氨酸中的丙氨酸中的氢原子在丙氨酸中的甲基含有大小，以在色氨酸中的大杂环基团中变化。

氨基酸对生命至关重要，并且具有新陈代谢的各种作用。一种特别重要的功能是蛋白质的构建块，其是氨基酸的线性链。氨基酸在许多其他生物分子中也重要，例如在S-腺苷甲基硫甲硫醚中形成辅酶的部分，或作为血红素如分子的生物合成的前体。由于这种在生物化学中的核心作用，氨基酸在营养方面非常重要。

氨基酸常用于食品技术和工业中。例如，谷氨酸钠是一种常见的风味增强剂，给予味道的食物umami.。除了在所有形式的寿命中发现的氨基酸外，氨基酸也用于工业中。应用包括生产可生物降解的塑料，药物和手性催化剂。