新闻标记氨基酸

在化学中,一个氨基酸是一种含有胺和羧基官能团的分子。这些分子在生物化学中特别重要，这个术语指的是具有H2NCHRCOOH通用公式的α -氨基酸，其中R是一个有机取代基。在α -氨基酸中，氨基和羧酸基连接在同一个碳原子上，称为α -碳。不同的α氨基酸在哪个侧链(R基团)连接到它们的α碳上是不同的。它们的大小各不相同，从甘氨酸的氢原子到丙氨酸的甲基，再到色氨酸的大杂环。

氨基酸对生命至关重要，在新陈代谢中起着多种作用。一个特别重要的功能是作为蛋白质的构建单元，蛋白质是线性氨基酸链。氨基酸在许多其他生物分子中也很重要，例如形成辅酶的部分，如s -腺苷甲硫氨酸，或作为血红素等分子生物合成的前体。由于在生物化学中起着中心作用，氨基酸在营养中非常重要。

氨基酸通常用于食品技术和工业。例如，味精是一种常见的增味剂，它使食物有一种叫做鲜味．除了存在于所有生命形式中的氨基酸外，氨基酸还用于工业。应用包括生产生物可降解塑料，药物和手性催化剂。