氨基酸
在化学中,一个氨基酸是一个含有氨基和羧基官能团的分子。这些分子生物化学中尤为重要,这个术语指的是与一般公式H2NCHRCOOH alpha-amino酸,R是一个有机的取代基。α氨基酸,氨基酸和羧酸盐组织附加到相同的碳原子,这叫做α-carbon。各种α氨基酸侧链的不同(R组)与他们的α碳。他们可以从只是一个大小不等的氢原子通过甲基甘氨酸,丙氨酸色氨酸的杂环大的群体。
氨基酸对生命至关重要,不同的角色在新陈代谢。一个特别重要的功能是作为蛋白质的基石,线性链的氨基酸。氨基酸是同样重要的,在许多其他生物分子,如辅酶的组成部分,在S-adenosylmethionine,或如血红素生物合成的前体分子。由于这个核心作用在生物化学、氨基酸营养是非常重要的。
氨基酸是食品中常用的技术和产业。例如,味精是一种常见的增味剂,使食物的味道鲜味。超出了氨基酸在所有形式的生命,发现氨基酸也用于工业。应用包括生产生物可降解塑料、药物和手性催化剂。
