科学家对美国肉类蛋白消费量下降表示担忧

过去十年的美国消费肉类消费量下降了14％，导致了一个德克萨斯州A＆MAGRILIFE科学家的警报，他警告效果可能是对整体人类健康和儿童发展的影响。

吴武博士，杰出的教授动物科学他说，美国消费者已经被关于……的错误信息弄得不知所措蛋白质肉中的脂肪，又导致了许多肉类或根本没有肉类。

吴说，“过去20年来，肥胖率已经上涨了，而肉类的消费已经下降，”吴说。“所以我不相信我们可以在吃肉时责怪肥胖。所以我认为过度的部分尺寸和缺乏运动更可能是肥胖的原因。”

吴与人合著了一篇论文，发表在动物科学杂志它检查某些牛肉中的氨基酸组成。根据该论文，肉类的摄入有助于增加体重肌肉蛋白和改善老年人的肌肉损失。

吴说，动物肉具有许多有益的抗氧化剂，如牛磺酸和肉核苷酸，“这对保护肠道，皮肤，心脏，眼睛和其他器官非常重要。植物不提供这些抗氧化剂。”

“纯素饮食的人往往忘记了高质量蛋白质对人体生长和健康的重要性，”吴说。“如果你看看一些亚洲国家的人口，大多数男性矮小，儿童发育不良。20年前，三分之一的儿童发育不良。现在，由于动物源蛋白的摄入增加，只有不到10%的人发育不良。”

在这篇期刊文章中，吴强调肉类中的抗氧化剂“对儿童是必不可少的，对成年人维持视网膜和心脏功能也是有条件必要的。”

在成年人中，50岁以上每年的骨骼肌肿块的退行性损失为0.5％至1％。吴说，素食主义者饮食导致骨骼肌的损失大于含有植物和动物源蛋白的饮食。

“在美国，肉类和蛋白质供应充足，”他说。“如果你的饮食中不包括任何动物肉或任何动物来源的蛋白质，它肯定会导致骨骼肌的流失。”我们必须采取措施阻止这种趋势。”

2015年美国农业部饮食指南委员会报告的结论是，美国饮食在蔬菜，水果和全谷物中较低，卡路里含量太高，饱和脂肪，钠，精制谷物和加入糖。超过三分之二的成年人和近三分之一的儿童和青少年都是肥胖或超重。

吴说这个问题的部分是由于父母，在家里没有煮肉或服务不足的肉类，并准备几乎没有或没有的饭菜动物蛋白质。需要足够的蛋白质营养来减少肥胖症并保持人类健康。

“孩子们尤其需要肉来长身体骨骼肌,”吴说。“随着身体不断发育和成熟，他们正处于生命中的关键阶段。如果没有充足的蛋白质来源，他们的肌肉、骨骼和其他器官将不能正常发育，这将会导致今后生活中的健康问题。”

美国农业部饮食指南预测动物蛋白摄入进一步下降。

动物蛋白的氨基酸组成通常比植物蛋白更均衡，对儿童尤其如此。如果你看看一些国家，儿童发育不良。他们的饮食主要以玉米为主。玉米所含的氨基酸比肉。当我看到美国的儿童或成年人时，由于有限或没有动物蛋白质，我感到非常难过。“

他说:“我们国家的蛋白质含量是最高的，但是一些人却选择了不健康的生活方式。”

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