肉类消费导致全球肥胖

我们是否应该警告消费者不要过度食用肉类和糖?

这是阿德莱德大学的一组研究人员提出的问题，他们说肉现代饮食提供了多余的能量，并导致了全球肥胖的流行。

牛津大学医学院的比较解剖学和人类进化专家一直在研究肉类消费和癌症之间的关系肥胖率在170个国家。

“我们的研究结果可能会引起争议，因为它们表明，肉类有助于肥胖患病率生物人类学和比较解剖学研究小组的负责人Maciej Henneberg教授说。

“在对170个国家的肥胖流行率进行分析时，我们发现一个国家的糖可获得性解释了50%的肥胖变化，而肉类可获得性则解释了50%。在校正了各国财富(国内生产总值)、卡路里消耗、城市化水平和缺乏体育活动的差异后，这些都是肥胖的主要原因，糖的可获得性仍然是一个重要因素，独立贡献了13%，而肉类则贡献了另外13%的肥胖。

亨尼伯格教授说:“尽管我们认为公众应该警惕饮食中糖和某些脂肪的过度摄入，这很重要，但根据我们的研究发现，我们认为人类饮食中的肉类蛋白质也在很大程度上导致了肥胖。”

该研究由博士生游文鹏完成，他最近在瑞士苏黎世举行的第18届国际营养与食品科学会议上展示了他的研究成果。这项研究也形成了两篇关于这个问题的论文的基础，发表在BMC营养和营养与食品科学杂志．

尤先生说:“有一种观点认为，脂肪和碳水化合物，尤其是脂肪，是导致肥胖的主要因素。”

“不管我们喜欢与否，现代饮食中的脂肪和碳水化合物提供了足够的能量来满足我们的日常需求。因为肉类蛋白质比脂肪和碳水化合物消化得晚，这使得我们从蛋白质中获得的能量过剩，然后转化为脂肪储存在人体中。”

尤先生表示，已经有其他几篇学术论文证明了这一点肉类消费与肥胖有关，但作者经常认为脂肪肉类中导致问题的物质。尤表示:“相反，我们认为肉类中的蛋白质直接导致了肥胖。”

亨尼伯格教授说:“把这些发现解释为可以继续吃高脂肪和高碳水化合物的饮食是不负责任的。显然，这是不对的，这对我们的现代饮食和人类健康来说是一个严重的问题。

“尽管如此，展示肉类蛋白质对肥胖的影响是很重要的，这样我们就能更好地理解正在发生的事情。在我们所生活的现代世界里，为了遏制肥胖膳食指南建议少吃肉和少吃东西可能是有道理的糖他说。

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