新闻标记脂肪

脂肪由一大类化合物组成，通常可溶于有机溶剂，大部分不溶于水。从化学上讲，脂肪通常是甘油和脂肪酸的酯。脂肪在常温下可以是固体也可以是液体，这取决于它们的结构和组成。虽然“油”、“油脂”和“脂类”都是指脂肪，但“油”通常指在常温下是液体的脂肪，而“油脂”通常指在常温下是固体的脂肪。“脂类”既指液体脂肪，也指固体脂肪，以及其他相关物质。“油”这个词用来指任何不溶于水且感觉油腻的物质，如石油(或原油)和取暖油，无论其化学结构如何。

脂肪是一类脂类，与其他脂类的区别在于它们的化学结构和物理性质。这类分子对许多生命形式都很重要，具有结构和代谢功能。它们是大多数异养生物(包括人类)饮食的重要组成部分。脂肪或脂类在体内被胰腺产生的脂肪酶分解。

可食用动物脂肪的例子有猪油、鱼油、黄油或酥油。它们是从动物的奶、肉和皮下的脂肪中获得的。可食用植物脂肪的例子有花生、大豆、向日葵、芝麻、椰子、橄榄油和植物油。人造黄油和植物起酥油，可以从上述油中提取，主要用于烘焙。这些脂肪的例子可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪。