膳食多不饱和脂肪酸与冠心病的较小风险相关联

最近在芬兰东部大学完成的一项研究表明，饮食多不饱和脂肪酸可能降低冠心病的风险。多不饱和脂肪酸的来源包括鱼类，植物油和坚果。调查结果发表在动脉硬化，血栓形成和血管生物学这是美国心脏协会的一份备受尊敬的杂志。

最近的研究没有发现饱和脂肪的摄入和心血管疾病的风险之间有联系。似乎仅仅减少饮食中的饱和脂肪并不能降低心血管疾病的风险。事实上，在餐盘中添加什么来代替饱和脂肪似乎更重要。早期的研究发现，当饱和脂肪被多不饱和脂肪取代时，患心血管疾病的风险会降低。然而，当用碳水化合物替代饱和脂肪时，却没有观察到这一点。例如，2014年初发布的《北欧营养建议》(Nordic Nutrition Recommendations)现在建议用多不饱和脂肪替代饱和脂肪。

1981名年龄在42岁到60岁之间的男性的饮食习惯在1984-1989年东芬兰大学库奥皮奥缺血性心脏病危险因素研究(KIHD)的基础上进行了评估。在21.4年的随访中，565名男性被诊断为a冠状动脉心脏疾病。其中，183年是心脏事件导致患者的死亡。

该研究使用了计算替代模型研究如何用其他类型的脂肪酸或碳水化合物更换脂肪酸影响冠心病的风险。这些模型表明消耗量多不饱和脂肪酸尤其是与降低死于心脏病的风险有关，无论他们是在饮食中取代饱和脂肪，反式脂肪，还是碳水化合物。然而，用碳水化合物替代饱和脂肪并不会影响患心脏病的风险。此外，由升糖指数衡量的碳水化合物的质量在这些替代模型中是无关的。一个令人惊讶的发现是，单不饱和脂肪酸的摄入与更高的风险有关。

当研究不同脂肪酸与颈动脉粥样硬化的关系时，也观察到与心血管疾病死亡率相似的环节。

该研究提供了新的脂肪酸如何影响冠心病风险的新洞察力饱和脂肪在本次研究的参与者中，也就是生活在芬兰东部的男性的饮食中，其含量高于大多数其他研究人群。此外，只有少数类似的研究考虑了碳水化合物的质量。目前的研究表明，与早期的研究一致，心血管疾病的风险可以通过用饱和脂肪替代来降低多不饱和脂肪。

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