黑麦比小麦更好地选择减肥
食用全谷物黑麦产品而不是精致的小麦替代品可以提供有价值的健康益处。瑞典查尔默斯技术大学的研究人员最近发表了一项研究，表明，用全谷物黑麦制成的高纤维产品的人比吃了用精致小麦制成的相应产品的人体内脂肪和整体体重更多。
新结果已发表在《科学杂志》上临床营养。它是最大的学习旨在评估特定类型的谷物对体重和体内脂肪以及第一个专门关注黑麦的研究。
该研究包括242名30至70岁之间的超重男性和女性，他们被随机分配了仔细调整的每日精制数量小麦或具有相同能量值的全谷物黑麦产品。所有参与者还收到了有关营养师健康饮食的同样一般建议。在研究开始时，在研究结束时，对参与者进行了研究，并在十二周进行了检查。
“结果很明确 - 收到黑麦产品的参与者损失了更多重量总体而言，与接受小麦产品的人相比，他们的体内脂肪水平降低。最近提出了博士学位论文。
尽管在研究期间，黑麦和小麦群都减轻了体重，但吃点黑麦产品的人平均损失了一公斤，比吃小麦产品的人损失了一公斤，其差异归因于脂肪减少。
开放更多个性化饮食
不同的人可以以不同的方式对相同的食物做出反应，具体取决于肠道中存在的特定细菌以及它们分解的方式。在查尔默斯技术大学的食品和营养科学系，研究正在进行研究如何更好地适应个人水平，从而提供精确的营养建议以获得更大的健康益处。这项新研究提供了独特的数据，可用于进一步研究该领域。
“尽管我们看到黑麦和小麦群之间的体重减轻总体差异，但这些群体内也存在很大的差异。我们对为什么不同的人对相同食物的反应有所不同，可以为更专门定制的饮食铺平道路基于个人需求。我们目前正在研究肠道中的某些特定细菌是否可能是为什么有些人比其他人也接受黑麦饮食的人体重更大的解释。”查尔默斯大学食品与健康教授Rikard Landberg说技术。
链接到未建立的食欲
肥胖和体重过剩是世界上最大的健康挑战之一，需要采取许多不同的措施。一种想法是开发食物，从而有助于增加饱腹感并对新陈代谢产生积极影响。
先前的研究观察到，吃黑麦的人（饮食纤维含量很高）比那些以精致小麦的形式吃相应的能量的人更饱满。因此，这项研究的目的之一是研究黑麦摄入量增加和体重减轻之间的潜在联系。
“但令人惊讶的是，在这项研究中，我们实际上从未观察到食欲的任何差异。我们认为这可能仅仅是因为我们用来衡量食欲的方法还不够好。因此，我们正在努力进一步评估和开发该方法。”KiaNøhriversen。
为了通过特定的健康索赔来销售食物，必须进行一系列严格的研究以证明效果。这些研究成本高昂，代表了获得所需的科学证据的障碍，从而使食品生产商开发和销售可能有助于减少体重和肥胖的产品的吸引力降低了。
对消费者的简单建议
“我们研究的一个特别积极的方面是，在斯堪的纳维亚半岛和欧洲大部分地区的普通超市中，我们使用的黑麦产品很容易获得。富含全谷物黑麦。
研究人员警告说，需要更多的工作才能详细说明哪些机制决定了为什么整个谷物黑麦在个人层面上有益于减肥。但是，这项新研究的结果已经证明了黑麦摄入量与减少脂肪之间的因果关系，以及确定这种联系背后的机制的研究已经在进行中。
“当我们继续寻找确切原因的原因时，我们的建议是选择黑麦面包，而不是筛分的小麦面包，”艾尔·艾弗森（KiaNøhriversen）说。
有关研究的更多详细信息
- 科学文章“富含高纤维黑麦食品的低电量饮食会导致体重和体重的减少，而体重和体内脂肪的减少则比富含精致小麦的饮食：一项超重和肥胖的成年人的平行随机对照试验（RyeWeight研究）（RyeWeight研究），”发表在临床营养。它是由KiaNøhrIversen，Frida Carlsson，Agneta Andersson，UlfRisérus，Per M.Hellström和Rikard Landberg撰写的。研究人员活跃于查尔默斯技术大学和乌普萨拉大学。
- 242名被归类为超重或肥胖的男性和女性，年龄30-70岁，被随机分配以消费由全谷物黑麦或精制小麦产品制成的高纤维产品，同时又粘附在粘附于低温饮食的同时。在第0周，第6周和第12周对它们进行了检查，并进行了测量，包括体重和身体成分，收集血液样本以及主观食欲的评估。
- 12周后，黑麦组的参与者减轻了1.08公斤体重，体重比小麦组高0.54％。主观食欲没有一致的群体差异。
- 研究项目的主要资助者是形式。两家公司为产品提供了贡献，并为某些分析提供了支持。
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