健康
面筋是什么?这种素食蛋白替代品在网上疯传
素食和纯素饮食的趋势意味着更多的人正在寻找无肉蛋白质的替代品。
2021年3月17日,
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健康
用鹰嘴豆粉更换小麦粉的健康益处
来自Quadram研究所和伦敦国王学院的研究人员表明，用鹰嘴豆中提取的新成分代替小麦粉，可以改善人们吃白面包时的血糖反应。
1月11日，2021年1月11日
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健康
研究表明，美国人自我诊断采用无麸质饮食
据估计，每20个美国人中就有一个人因为患有乳糜泻和谷蛋白敏感性等疾病而不食用谷蛋白。谷蛋白是一种构成小麦面团结构的蛋白质组合。
2020年11月20日
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老年学和老年病学
大豆和小麦蛋白有助于建立老化肌肉，但不是像动物蛋白那样有效
本周发表在《生理学会》杂志上的一项研究显示，以每克体重计算，随着年龄的增长，动物蛋白质在维持骨骼肌质量方面比植物蛋白质更有效。
2020年7月07
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健康
更植物性的饮食没有胃病:用酶去除FODMAPs
植物性饮食对气候和健康都是很好的选择。然而，许多植物性产品，特别是豆科植物，含有易消化的FODMAP化合物，会引起不适的肠道症状。一项研究……
2020年4月15日
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炎症性疾病
比较家传小麦和现代小麦对肠道健康的影响
出于对麸质敏感的担忧，越来越多的人开始避免食用小麦。大多数人并没有被诊断出患有与小麦相关的疾病，但当他们不吃含谷蛋白的食物时，似乎感觉更好。
2019年12月18日
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肿瘤学与癌症
这是您可以吃的东西，避免降低肠癌风险
澳大利亚是世界上肠癌发病率最高的国家之一。2017年，肠癌是澳大利亚第二大常见癌症，50岁以下人群的发病率正在上升。
2019年9月10日,
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健康
在小麦粉中添加维生素D将预防1000万新的维生素D缺乏症
伯明翰大学的研究人员说，在小麦粉中添加维生素D将在未来90年里防止英格兰和威尔士1000万新的维生素D缺乏症。
2019年8月19日
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小麦
t . aestivumt . aethiopicumt . araraticumt . boeoticumt . carthlicumt .紧统t . dicoccoidest . dicoccont .硬质t . ispahanicumt . karamyscheviit .玛莎t . militinaeT. Monococcum.供试T. Spelta.t . sphaerococcumt . timopheeviit . turanicumt . turgidumt . urartut . vaviloviit . zhukovskyi参考文献:ITIS 42236 2002-09-22
小麦(小麦属植物SPP。）是来自近东的肥沃新月形地区的全球栽培草地。2007年世界生产小麦的产量为607万吨，使其在玉米（7.84亿吨）和稻米（6.51亿吨）后的第三次谷物。小麦谷物是用于制作面粉的主食，用于枯萎，扁平和馒头;饼干，饼干，蛋糕，早餐麦片，意大利面，果汁，面条和蒸丸子;和发酵制作啤酒，酒精，伏特加或生物燃料。将小麦种植到有限的程度上作为牲畜的饲料作物，并且秸秆可以用作牲畜的饲料或作为屋顶茅草的结构材料。
尽管小麦提供了世界上大部分的膳食蛋白质和食物供应，但每100到200人中就有一人患有乳糜泻，这种疾病是由免疫系统对小麦中的一种蛋白质——谷蛋白(根据美国的数据)产生的反应引起的。
