什么是seitan？素食蛋白替代的病毒在线
素食主义者和素食饮食的趋势意味着更多的人正在寻找无肉类蛋白质的替代品。
进入Seitan（发音为Tan），最新的食物趋势去在线病毒。
Seitan可以通过洗涤淀粉面粉，所以你剩下的是主要是麸质。小麦麸质已被用作亚洲国家替代肉类，特别是佛教徒，不喜欢吃肉。乔治ohsawa，日本倡导者“宏酸“饮食，在20世纪60年代初，在小麦面筋中创造了Seitan的术语。
Seitan的多功能性和“肉质”结合了对美味，素食主义者的需求蛋白质近年来，期权促进了全球普遍的普遍增加。
它在蛋白质和铁中很高
除了味道和使肉类中的味道和让人来说，Seitan与其他素食主义蛋白质食物相比，Seitan在蛋白质和非葡萄球中相对较高。
一个服务于手掌的大小包含大约75克蛋白质，足以让大多数成年人一天。克克克，这是牛肉或羊肉的三倍。
每100克，Seitan的约5毫克铁具有像袋鼠肉或牛肉一样多铁。但是，对于其他基于植物的食物，Seitan中的非丙铁并不像肉类中的哈埃铁一样容易被吸收。
Seitan的小型服务（100克）包含约14克碳水化合物，与一片面包大致相同。
韩国炒Seitan！
- Auntie Kimchi（@Moonjoodk）3月9日，2021年3月9日
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与豆腐或坦布不同，Seitan不含任何大豆。所以这对具有大豆过敏的人来说是一个很好的选择。
你可以在家里做
您可以从面粉和水中制作Seitan，但从开始到成品时确实需要一个小时。
准备Seitan，将粉末与一点盐和水结合在一起形成柔软的面团。然后在冷水水下捏捏面团（去除淀粉），直到它变成非常僵硬和强烈的面团。
如果你赶时间，你可以通过在商业上混合“重要”小麦面筋“ 与水。
无论哪种方式，一旦你有麸质面团，用香料或调味汁味道，然后煎炸或煮沸。
您可以作为牛排替代品，切片和炒，“拉”像猪肉一样，或者捏碎并制成素食主义者。已知Seitan膳食被一些相当严重的食肉动物被误认为是肉类！
从商店开始测试现成的Seitan可能值得味道，以检查您是否在自己做之前喜欢它，但这通常含有添加的盐作为防腐剂。确保钠含量低于每100克400毫克。限制你的钠摄入和心脏基础是个好主意推荐每天不超过2,000毫克。
那么缺点是什么？
嗯，这绝对不适合人们诊断患有乳糜泻或者用对小麦的麸质蛋白质的已知不良反应。
如果那是你，那么豆腐和豆类是合适的肉类替代品。另一个可持续的无麸质选择是qu，由真菌制成的富含蛋白质的食物。
如果在吃面包或面食后，你会得到一个臃肿的肚子或肠道疼痛，但绝对没有乳糜泻.，知道你是否容忍Seitan，这将是有趣的。如果你这样做，它可能是你不忍亡小麦的碳水化合物部分，但可以忍受麸质。纽卡斯尔大学的研究团队，其中我是一个部分，是调查在吃小麦后报告肠疼痛的人是否对小麦的麸质或可发酵的碳水化合物（FODMAPS）敏感。
对于想要减少或避免肉的其他人来说，Seitan是多功能的，并且最接近的质地和味道肉任何素食蛋白质选项 - 所以突破混合碗并捏合。
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