比较传家宝和现代小麦作用对肠道健康

出于对麸质敏感的担忧，越来越多的人开始避免食用小麦。大多数人并没有被诊断出患有与小麦相关的疾病，但当他们不吃含谷蛋白的食物时，他们似乎感觉更好。一种可能的解释是，现代小麦品种对此负有责任。但现在，研究人员在美国癌症协会的农业与食品化学杂志已经表明，与传家宝小麦相比，一种流行的现代品种不会损害小鼠的胃肠道健康。

当人们有乳糜泻或其他形式的麸质敏感性吃小麦，他们会经历肠胃不适和炎症。然而，对于健康的人吃小麦是否会导致肠胃问题，我们知之甚少。一些人推测，小麦的选择性育种可能以一种负面影响肠道健康的方式改变了谷物。从19世纪晚期到20世纪40年代，一种被称为“土耳其”的小麦是美国种植的主要小麦品种。然后，选择性育种创造了产量更高、抗病虫害和病原体的新品种。“加拉格尔”小麦品种于2012年推出，现在是美国大平原地区种植最广泛的面包小麦之一。布雷特·卡弗、布伦达·史密斯和同事们想知道，健康的人食用现代加拉格尔干酪是否会增加肠胃问题老鼠相对于两个祖传群小麦的混合，土耳其和“哈卡菲”。

模拟西方饮食，它本身已被联系在一起慢性炎症研究人员给老鼠喂食高糖和高脂肪的食物。然后，他们在食物中添加了祖传小麦或现代小麦，其水平与人类正常到高水平的消费水平相似。传统小麦和现代小麦的肠道炎症症状相似，但传统小麦的促炎细胞因子白细胞介素-17水平略有降低。然而，与祖传小麦相比，现代加拉格尔小麦改善了小肠特定区域吸收营养的指状绒毛突起的结构。这些发现表明，现代的小麦研究人员说，品种没有损害肠道屏障功能或对健康小鼠的炎症有助于炎症。

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