确保健康的家庭用餐时间很重要——也很复杂
用餐时间是家庭生活的一个核心方面，影响到儿童和成人的健康和幸福。伊利诺伊大学(University of Illinois)的一项新研究显示，尽管健康用餐时间的好处很简单，但要让所有家庭意识到这些好处却相当复杂。
这项研究突出了一些解决方案 - 例如专注于改善的专属食物访问或者提高用餐时间的准备和组织能力——如果单独做，效果可能会更差，艾伦·巴顿说，他是I大学人类发展和家庭研究系的助理教授，也是这项研究的主要作者。
“家庭用餐可能是家庭参与的最基本和经常的任务之一。如果我们要改善儿童和家庭的健康，有效地解决家庭用餐时间需要注意，”他指出。“但在思考这个问题时，我们需要避免过于简单的答案，并考虑更全面的解决方案方法。”
Barton表示，以前关于家庭用餐时间的研究已经倾向于专注于社会学因素（例如社区食物访问食品安全)或心理因素(如用餐时的个人行为)，但新的研究表明，这两个方面在家庭中密切相关。
Barton和Co-authors Brenda Koester，Elinor Fujimoto和I家族弹性中心的研究人员，研究人员，研究了500多个家庭，其中伊利诺伊州的州州的小学生。家庭成员对食品安全，食品规划和准备和膳食组织的一系列问题。研究人员分析了模式的数据，并确定了三个不同的群体或家庭概况。
第一个构成55％样品的概况被特征为食物安全和具有高水平的家庭组织。巴顿表示，本集团的家庭报告了三种型材中的粮食不安全和家庭混乱等级，以及最高水平的疗效。
第二种情况是在光谱的另一端，包括27%的样本。
巴顿说:“这一群体不仅说他们食物不安全，而且说他们在准备和计划饮食方面信心最低，在家庭日常生活结构和日常事务方面最困难。”
包含18％的样本的第三个概况组有其他两组之间的粮食安全水平，但他们报告了与食品安全组中类似家庭类似的膳食计划疗效和家庭混乱的水平。
巴顿说，食品不安全与其他家庭风险模式同时发生，这意味着促进健康家庭用餐时间的努力应该涉及多个方面。
“我们需要确保家庭能够获得健康的食物。但我们还需要确保家庭内的个人感到有能力的准备和计划膳食，以及家中的日常组织有一些稳定和常规，”他说。
研究人员还发现了不同群体在食物准备策略和用餐时间行为方面的具体差异。特别是，与其他组的家庭相比，处于第二组的家庭(那些食物安全性很低、组织日常工作更困难的家庭)每周一起吃饭的次数更少，吃饭时使用更高的技术，以及更多地使用离家做饭的策略。巴顿说，所有这些行为都与不健康的食物消费和结果有关。
虽然研究发现明显的差异，但三组也存在一些相似之处。所有家庭同样可能在各种商店购买食物，包括杂货店，折扣店和大盒子商店。研究人员还在有关家庭用餐家庭之间的最常见挑战中发现了一致意见，包括如何应对挑食和想要轻松的菜单创意。
凯斯特指出:“这项研究的结果很重要，有助于我们开发实际资源，让家庭可以利用这些资源来解决他们在提供健康饮食和定期家庭用餐时间方面面临的挑战。”
该研究也为政策制定者解决围绕食品的结构问题，以及为家庭内部变化的建议。
“我们需要了解风险是多方面的，所以我们应该避免近视答案和解决方案。我们需要解决粮食不安全。我们还需要帮助个人增加他们在准备膳食以及建设常规，预测性和组织方面的信心。家，“巴顿国家。
对于家庭来说，巴顿强调优先次序的重要性家庭用餐时间。“这些可能似乎微不足道的家庭生活的各个方面是真正的形成性。想想你想要改进这个领域的一个方面 - 无论是在膳食中都有更健康的饭菜，更少的屏幕使用量，学习不同食物银行，或者在一周内享用更多的饭 - 然后制定策略来完成它。有一些巨大的资源，包括伊利诺伊大学的研究人员和教育工作者创建的资源，可用于帮助您和您的家庭。“
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