大脑会欺骗你，让你觉得感恩节的食物味道更好吗?情况很复杂。

土耳其经常是平淡的，伴随着蔓越莓酱吗？用食物塞满食物，直到你被设置为爆裂？那些是感恩节最常见的标志中的两个，大多数美国周围的美国人每年都希望与Gusto同时，但你有没有想过为什么？

的食物感恩节有助于激发人们对节日的热情，但背后可能有更多的原因味道土耳其，土豆泥，薯类，蔓越莓酱和其他美食比你想象的。

Don Katz教授是行为神经科学的专家，以及学习漏洞感知 - 一种奇特的方式来解释使食物味道不良或坏的现象。

Katz是神经科学家和心理学家，渴望将他的观点应用于Brandeisnow的感恩节。

以下是您在今年感恩节盛宴上的美食时需要了解品味的四件事：

首先，还有更多的味道而不是味蕾

味觉到底是什么?许多人认为，这只是一种基于舌头和嘴巴的感觉，决定了我们摄入的食物的特征和味道。

但这只是故事的一部分。结果，味道的“感觉”只是一个复杂系统的一部分，决定了我们吃的东西。

“味道是进入消化系统的大门，”卡茨说。“这不仅仅是一个感官系统。这是你决定什么东西会进入你的消化道的最后机会。这就是为什么我们认为味觉实际上比这更重要。你能做的至关重要好的决策关于你消费什么，不消费什么。”

“味蕾是最后一系列防守，但进化并没有留下你的怜悯，”凯兹补充道。“味道足够重要，即它与其他信息结合起来让您获得一个富有的数据集来决定要消耗的内容。”

当你咬一口东西并摄取时，它是因为你的大脑与这个“数据集”的决定从无数的记忆中分担，社会线索而且其他观察结果都卷成一个。

感恩节喝啤酒之前，先想想这个问题

你还记得你第一次喝啤酒吗？

凯茨愿意打赌，这不是一个愉快的经历，因为啤酒通常非常痛苦，无论酿造。

尽管如此，世界上仍有许多人大量消费大麻。当你观看橄榄球比赛或在餐桌前坐下时，用一个装满印度淡啤酒、黑啤酒或南瓜味啤酒的冷杯子可能是你感恩节的传统。

为什么很多人开始喜欢喝啤酒，部分原因可能与人类的社会交往有关。

卡茨说:“这很复杂，也有些推测性。但是，当某样东西对你来说不好吃时，你不会摄入足够的量来发现好的效果。”“但是，如果你看到其他人吃同样的东西，你看到它对那个人产生了好的影响，你的系统就会从中获取信息。社会体验调整自己，不要拒绝它。’”

“这是啤酒的最好的例子，”Katz补充道。“在社会局势，通过许多线索，你被告知喝啤酒可以是愉快的。很多人还没意识到，就已经爱上它了。”

啤酒不是一个异常值。凯茨认为，我们来享受与世界各地人民欣赏甘草，寿司，坎帕里和威威菲特的味道。

在味觉方面，人类和老鼠是相似的

Katz花了近20年的时间研究是什么让食物好吃还是不好吃，在这个过程中他得到了很多帮助。

老鼠尤其有用。Katz在老鼠身上做的实验已经证明了人们是如何来享受啤酒的，更广泛地说，是如何从社交线索和环境中学习来调整他们感知味道的方式。

Katz的一个实验涉及限制老鼠几天内的食物摄入量。然后他加入了生可可大鼠因为它而不喜欢苦味道- 它的食物。因为动物饿了，它只吃了可可相同。

Katz然后添加了另一只老鼠，一个没有剥夺食物的大鼠，到笼子里。作为他们正常的社交互动的一部分，他们在Katz将第二只老鼠送回自己的笼子之前闻到了对方的呼吸。然后他提供了第二只大鼠苦涩的可可，大鼠吃了。

事实上，与第一只老鼠的单独互动让第二只老鼠发现可可味道很好，尽管它很苦。

“这种类型的社会学习不需要太多的尝试——它不像学习发球一样，”Katz说。“比你做某事的频率更重要的是，你做某事的结果在别人眼中是多么的恰当。”

“他补充说：”老鼠遇到一个活着但生病的老鼠真的很罕见。““在老鼠世界中，你要么活着还是死了。当你闻到另一只老鼠的东西时，那只老鼠是健康的，这是一个大的交易。如果它不健康，那就死了。”

Katz说，这个实验扩大了老鼠在不死亡的情况下可以吃的东西，这类似于人类调整他们认为什么好吃或对他们有益的方式。

感恩节对味道的影响

如果社交线索和我们的环境在提高食物味道方面发挥了作用，那么我们在感恩节吃东西的方式又说明了什么呢?

凯茨说，由于感恩节，土耳其，土豆泥，土豆泥，薯类和其他食物成为味道，虽然他确实相信可能会有一个微妙的联系，但大多数美国人的假期享受了微妙的联系。

“从食物中离婚 - 是美国日历的亮点之一，”凯茨说。“人们期待着它。家庭回家。我不会感到惊讶的是，因为这些经验被认为是我们的幸福感，所以我们的品味系统可以融合庆祝假期的经验。”

“在世界其他地区，一般来说，土耳其没有被视为一个特别好的菜肴，而且，由同一个令牌，用食物填充自己没有被视为积极的东西，也是如此，”凯兹补充道。“在文化上，我们嵌入到我们培训的情况下，这是正确和美味的。”

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