可可豆壳中的酚可以在小鼠细胞中反转肥胖相关的问题

科学家可能已经发现了更多的理由爱巧克力。

伊利诺伊大学研究人员的一项新研究表明，三种酚类化合物可可豆壳对脂肪和免疫细胞在小鼠中，可能逆转慢性炎症与肥胖相关的胰岛素抵抗力。

食品科学访问学者Miguel Rebollo-Hernanz和该系教授Elvira Gonzalez de Mejia发现，可可壳中含有三种有益的生物活性化学物质，这三种化学物质也存在于可可、咖啡和绿茶中——原儿茶酸、表儿茶素和原花青素B2。

研究领先作者的Rebollo-Hernanz创建了一种含有这些化合物的水基提取物，并测试其对腺细胞和免疫细胞的白色脂肪细胞的影响，称为巨噬细胞。使用计算机建模和生物信息技术，他还检查了每种酚类单独对细胞的影响。

“这项研究的目的是测试可可壳中的生物活性化合物是否对巨噬细胞有效炎症细胞——消除或减少炎症的生物标记，”同样是营养科学主任的de Mejia说。“我们想知道提取物中的酚类物质是否能阻止或减少对脂肪细胞的损害。”线粒体防止了胰岛素抵抗。”

德梅吉亚说，线粒体与细胞内燃烧脂肪和葡萄糖来产生能量的电池类似，当体内出现高水平的脂肪、葡萄糖和炎症时，线粒体也会受到损害。

当科学家用含水提取物或三种酚类化合物单独治疗脂肪细胞时，细胞中受损的线粒体被修复，并且在脂肪细胞中累积的脂肪减少，抑制炎症并恢复细胞的胰岛素敏感性，Rebollo-Hernanz说。

科学家们最近在该杂志的一篇论文中报告了他们的发现分子营养和食品研究。

当脂肪细胞积累过多的脂肪时，它们会促进巨噬细胞的生长。de Mejia说，这就引发了一个有毒循环，脂肪细胞和巨噬细胞相互作用，释放出使脂肪组织发炎的毒素。

随着时间的推移，这种慢性炎症损害了细胞吸收葡萄糖的能力，导致胰岛素抵抗并且可能2型糖尿病作为血液中的葡萄糖水平升级。

在巨噬细胞和脂肪细胞开始毒性舞蹈时，重新创建在体内发生的炎症过程，Rebollo-Hernanz在培养巨噬细胞的溶液中增长了脂肪细胞。

“那是我们观察到解决方案中的炎症条件增加了氧化损伤他说，“到脂肪细胞的线粒体。

在溶液中生长的脂肪细胞中有更少的线粒体，而这些细胞中确实存在线粒体细胞他发现被破坏了。

然而，当科学家用提取物中的酚类治疗脂肪细胞时，脂肪细胞经历了一种叫做褐变的过程，其中它们分化 - 即转化为从白色脂肪细胞转化为另一种称为米色adipocytes的形式。

米色脂肪细胞是一种专用形式的脂肪组织，具有更多的线粒体，提高耐脂肪效率。

Rebollo-Hernanz说:“我们观察到，该提取物能够维持线粒体及其功能，调节炎症过程，并维持脂肪细胞对胰岛素的敏感性。”“假设这些酚类物质是提取物中的主要成分，我们可以说，食用它们可以防止脂肪组织中的线粒体功能障碍。”

可可壳是一种废物副产品，当可可豆在巧克力生产期间烤时产生。De Mejia说，每年丢弃大约70万吨的炮弹，造成了环境污染，如果没有负责任地处置。

除了提供另一种潜在的收入流的可可生产者外，加工壳体以提取营养素将减少目前通过可可产生的环境毒物壳牌德梅吉亚说。

一旦从可可豆壳中提取，酚类化合物可以添加到食品或饮料中以提高产品的营养价值，她说。

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