可可豆壳中的酚可以在小鼠细胞中反转肥胖相关的问题

科学家们可能发现了更多喜爱巧克力的原因。

伊利诺伊大学研究人员的一项新研究表明三种酚类化合物可可豆壳对脂肪有强大的影响免疫细胞在老鼠身上，有可能逆转慢性炎症胰岛素抵抗与肥胖有关。

探视学者在食品科学中米格尔·重建 - 埃尔尼斯和埃尔维拉·冈萨尔兹德美家，发现可可壳含有高水平的三种有益生物活性化学品，也发现了可可，咖啡和绿茶 - Protocatechuic acid，EpicaTechin和Procyanidin B2。

该研究的主要作者Rebollo-Hernanz创造了一种含有这些化合物的水提取物，并测试了它对称为脂肪细胞的白色脂肪细胞和称为巨噬细胞的免疫细胞的影响。利用计算机建模和生物信息学技术，他还研究了每种酚类物质对细胞的影响。

“该研究的目标是测试可可壳中的生物活性化合物是否有效针对巨噬细胞 - 该炎症细胞-AT消除或减少炎症的生物标志物，“德梅嘉也是营养科学的董事。”我们想看看萃取液中的酚类是否阻断或减少对脂肪细胞的损害线粒体并预防胰岛素抵抗。“

与燃烧脂肪和葡萄糖产生能量的细胞内的电池类似，在德梅嘉中，线粒体可能会受到高水平的脂肪，葡萄糖和炎症时受损。

Rebollo-Hernanz说，当科学家们分别用水提取物或三种酚类化合物处理脂肪细胞时，细胞中受损的线粒体得到修复，脂肪细胞中积累的脂肪减少了，从而阻止了炎症，恢复了细胞的胰岛素敏感性。

科学家们最近报告了他们在杂志上发表的论文的调查结果分子营养和食品研究。

当脂肪细胞积累过多的脂肪时，它们促进巨噬细胞的生长。这引发了一种有毒循环，其中脂肪细胞和巨噬细胞相互作用，发出毒素，使脂肪组织变得烦恼，德梅嘉说。

随着时间的推移，这种慢性炎症损害了细胞占用葡萄糖的能力，导致胰岛素抵抗也可能是2型糖尿病，因为血液中的葡萄糖水平不断上升。

当巨噬细胞和脂肪细胞开始毒性舞蹈时，为了重现体内的炎症过程，Rebollo-Hernanz在巨噬细胞培养的溶液中培养脂肪细胞。

“那就是当我们观察到这些炎症条件在溶液中增加氧化损伤到脂肪细胞的线粒体，他说。

在溶液中生长的脂肪细胞中存在较少的线粒体，并且在这些中存在的线粒体细胞他发现了。

然而，当科学家们用提取物中的酚类物质处理脂肪细胞时，这些脂肪细胞经历了一个被称为褐变的过程，在这个过程中，它们从白色脂肪细胞分化为另一种形式的米色脂肪细胞。

米色脂肪细胞是一种特殊形式的脂肪组织，具有更多的线粒体和提高脂肪燃烧效率。

“我们观察到提取物能够维持线粒体及其功能，调节炎症过程并使脂肪细胞对胰岛素的敏感性，”Rebollo-Hernanz说。“假设这些酚类是这种提取物中的主要作用者，我们可以说消耗它们可以预防脂肪组织中的线粒体功能障碍。”

可可壳是巧克力生产过程中烘烤可可豆时产生的副产品。德梅贾说，每年约有70万吨的贝壳被丢弃，如果不负责任地处理，就会造成环境污染。

除了为可可生产商提供另一个潜在的收入来源外，加工可可壳以提取营养物质还可以减少目前可可产生的环境毒物壳垃圾，德梅嘉说。

一旦从可可豆壳中提取，酚类化合物她说，可以添加到食品或饮料中以提高产品的营养价值。