提高老年人的蛋白质摄入量

伯恩茅斯大学的研究人员一直在探索为什么许多老年人没有摄入足够的蛋白质。这项研究的结果可以继续为提高蛋白质摄入的策略提供信息。

随着年龄的增长，我们应该增加蛋白质的摄入量，以帮助避免与低营养相关的问题蛋白质的摄入包括摔倒和骨折的风险增加，免疫系统更弱，感染风险更高。然而，研究表明，许多老年人摄入的蛋白质要少于推荐量。伯恩茅斯大学的研究一直在探索其中的原因。

首席研究员凯瑟琳·阿普尔顿教授解释说:“随着年龄的增长，摄入足够的蛋白质对我们的健康很重要，但需要很多蛋白质年纪大的人消费不够。选择，比如蛋白质补充剂或者食用强化食品通常不受欢迎，所以我们选择将研究重点放在天然高蛋白的食物上。我们想知道人们吃肉类、鱼类、蛋类或奶制品等动物性蛋白质的频率，以及它们吸引人的原因。”

“我们调查了居住在社区的老年人，发现人们最有可能吃不同类型的蔬菜动物蛋白如果他们是美味的，负担得起，方便购买和准备。随着人们年龄的增长，他们可能会在饮食和消化某些食物方面遇到问题，这会影响他们选择购买和食用的食物，但与其他研究不同的是，我们发现这并不是选择我们感兴趣的食物时最重要的因素。”

“我们发现，人们也有可能选择他们认为健康的食物。这些原因都对可能成功说服老年人摄入更多蛋白质的干预措施有影响，”阿普尔顿博士继续说。

“我们的发现对干预策略有许多影响。味道是一个重要的因素，所以这表明我们应该考虑使用调味剂，促进开胃食谱或品尝会。我们还发现，人们在选择购买和食用的时候会考虑食物的健康程度，所以更好的信息和教育也可能会改变人们的决定。”

“在我们的研究中，成本和准备的容易程度也成为因素。这表明，推广预先准备或预先煮熟的食物可能会对健康产生影响蛋白质消费围绕着推广廉价能源的教育也可能如此蛋白质．这可以很简单，比如推广食谱或示范，解释如何减少浪费和利用所有的资源食物我们买的。”