反式脂肪，而不是饱和脂肪，与更高的死亡和心脏病风险有关

麦克马斯特大学(McMaster University)的研究人员领导的一项研究发现，反式脂肪与死亡和冠心病风险更高有关，但饱和脂肪与死亡、心脏病、中风或2型糖尿病风险增加无关。

研究结果于今天发表英国医学杂志(BMJ)。该研究的主要作者是拉塞尔·德索萨(Russell de Souza)，他是迈克尔·g·德格鲁特医学院(Michael G. DeGroote School of Medicine)临床流行病学和生物统计学系的助理教授。

“多年来，每个人都被建议减少脂肪摄入。反式脂肪对健康没有好处，而且对人体健康有很大风险心脏病德索萨说。

“也就是说，我们不提倡增加饱和脂肪的摄入量膳食指南，因为我们没有看到证据表明，更高的摄入量会对健康特别有益。”

目前的指南建议饱和脂肪含量应控制在10%以下反式脂肪到不到百分之一的能量，以减少心脏病和中风的风险。

饱和脂肪主要来自动物产品，如黄油，奶牛，肉，三文鱼和蛋黄，以及一些植物产品，如巧克力和棕榈油。反式不饱和脂肪（反式脂肪）主要来自工业油（称为氢化的过程），用于人造黄油，零食食品和包装的烘焙食品。

与流行的饮食建议相反，最近的一项证据审查发现，心血管风险与摄入饱和脂肪。相反，研究表明，工业反式脂肪可能会增加患冠心病的风险。

为了澄清这些争议，de Souza和他的同事分析了50个调查的结果观察性研究评估成年人饱和脂肪和/或反式脂肪与健康结果之间的关联。

研究设计和质量被考虑到以减少偏差，并且使用McMaster开发的公认的评分方法评估关联的确定性。

研究小组发现，饱和脂肪摄入量的增加与死亡之间没有任何明显的联系，冠心病(CHD)、心血管疾病(CVD)、缺血性中风或2型糖尿病。

然而，食用工业反式脂肪与任何原因导致的死亡增加34%、冠心病死亡风险增加28%、冠心病风险增加21%有关。

研究分析的不一致性意味着研究人员无法证实反式脂肪和2型糖尿病之间的联系。而且，他们没有发现反式脂肪和缺血性中风。

研究人员强调，他们的结果基于观察性研究，因此无法得出因果关系的明确结论。然而，作者写道，他们的分析“证实了之前五项关于饱和脂肪和反式脂肪与冠心病的系统综述的发现。”

De Souza是一名注册营养师，他补充说，饱和和饱和的膳食指南反式脂肪酸必须仔细考虑替代食品的影响。

“如果我们告诉人们少吃饱和脂肪或反式脂肪，我们就需要提供更好的选择。”不幸的是,在我们的审查我们不能找到尽可能多的证据,我们就会喜欢最好的替代选择,但是我们和其他研究表明取代这些脂肪高的食物,如高脂肪或加工过的肉类和甜甜圈,植物油,坚果,全麦食品。”

---

---