新闻标记反式脂肪

反式脂肪一种不饱和脂肪的俗称是什么反式同分异构体脂肪酸(年代)。反式脂肪可能是单不饱和脂肪或多不饱和脂肪，但绝不是饱和脂肪。

不饱和脂肪是一种脂肪分子，在碳原子之间包含一个或多个双键。由于碳原子之间是双键，氢原子可用的键较少，因此氢原子较少，因此称为“不饱和”。独联体而且反式是指碳原子链在双键上的排列。在独联体排列时，链在双键的同一侧，形成了一个扭结的几何形状。在反式排列，两个链在双键的两边，整个链是直的。

氢化反应的目的是把氢原子加到独联体-不饱和脂肪，消除双键，使其更饱和。这些饱和脂肪具有较高的熔点，这使它们更适合烘焙，并延长它们的保质期。然而，这个过程经常有一个副作用，把一些顺式异构体变成反式-不饱和脂肪，而不是完全氢化它们。

还有另一类反式脂肪，疫苗酸，自然存在于反刍动物的肉类和乳制品中，含有微量的反式脂肪。

与其他膳食脂肪不同，反式脂肪不是必需的，也不能促进健康。食用反式脂肪会提高“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平，降低“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患冠心病的风险。世界各地的卫生当局都建议将反式脂肪的摄入量减少到痕量。部分氢化油中的反式脂肪比天然产生的油更有害。