牛奶和水最有效地吸收维生素D，研究发现

根据5月21日在意大利米兰欧洲内分泌学大会上发表的一项新研究，维生素D食品强化与水和牛奶的效果更好。通过测量随时间的最高浓度，研究人员发现牛奶和水中维生素D的生物利用度更高。

维生素D不足是全球健康问题。它与多个健康问题有关，包括免疫反应到19号。估计表明，多达40％的欧洲人口可能患有维生素D缺乏症，其中13％可能患有严重的维生素D缺乏症。因此，维生素D补充剂至关重要，并且知道它们是否会被吸收以及如何最好地帮助吸收至关重要。

为了回答这个问题，丹麦的Aarhus大学的Rasmus Espersen博士及其同事在30中进行了随机试验绝经后妇女年龄在60-80岁，缺乏维生素D缺乏症。该研究旨在响应于含有200 g d3的各种食品的消耗，衡量血液浓度的立即变化。以随机的秩序，将500毫升的水，牛奶，果汁，维生素D与乳清蛋白分离株结合以及没有维生素D（安慰剂）的500毫升水呈现给研究参与者。每个学习日以0H，2H，4H，6H，8H，10H，12H和24H收集血液样本。

Espersen博士说：“让我感到惊讶的一个方面是，在水和牛奶群中看到的结果相同。鉴于牛奶所含的脂肪比水含有更多的脂肪，这是非常意外的。”

研究表明乳清蛋白与没有WPI的果汁相比，苹果汁中的分离物不会提高D3的最大浓度。但是，与果汁相比，D3浓度在摄入牛奶和水的响应中明显更高。牛奶和水之间未观察到差异。因此，这项研究的结论是，维生素D强化在水或牛奶中的效果要比果汁更好。

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