饮食的改变意味着现在有更多的美国人患有贫血症

(HealthDay) -研究人员报告，越来越多的美国人在他们的饮食中没有获得足够的铁，这很可能是由于农业实践的变化和对红肉的转变。

结果是:缺铁率贫血都在上升。

伊恩·格里芬博士和玛尔塔·罗吉多博士在与这项新研究同时发表的一篇社论中写道:“即使在美国这样的发达国家，缺铁仍然是一个主要的公共健康问题。”他们在雪松山的新泽西生物医学研究所实习。ob欧宝直播nba

铁有助于制造血红蛋白，血红蛋白是红细胞的组成部分，它将氧气从肺部输送到身体的其他部位。贫血是由血液中微量元素的下降引起的红细胞．它会导致疲劳，皮肤苍白，头晕和/或虚弱，并可能导致其他健康问题据美国国家心肺血液研究所(U.S. National heart, Lung, and Blood Institute)称，如果不及时治疗，包括心力衰竭。

在这项研究中，研究人员使用了三个大型政府数据库来跟踪贫血率的趋势;在美国发现的铁量食品；以及1999年至2018年期间死于缺铁性贫血的人数。

研究人员报告称，在此期间，由于包括猪肉、火鸡、水果、蔬菜、玉米和豆类在内的500多种食品的铁含量下降，男性和女性的铁摄入量分别下降了6.6%和9.5%。

这很可能是由于农业实践该研究的作者说。此前的研究指出，这些变化包括推动提高每英亩作物产量和灌溉径流。

另一个大变化?越来越多的人吃鸡肉而不是红肉研究作者、印第安纳州西拉斐特普渡大学营养科学荣誉退休教授康妮·韦弗说，红肉含有更多的铁。

“强化谷物和谷物增加了铁的摄入量，但低碳水化合物饮食和放弃强化谷物也减少了铁的摄入量她补充道。

研究发现，在研究期间，缺铁性贫血的死亡率上升，更多的人需要治疗严重贫血。这种风险在女性和非裔美国人中最高。

韦弗说:“(展望未来)，农业实践可以改进，以增加食物中的铁，特别是通过选择矿物质含量较高的种子/品系。”

这一研究结果发表在7月份的《纽约时报》上营养学杂志．

纽约市蒙特菲奥里卫生系统健康和营养副经理杰西卡·夏皮罗回顾了这项研究结果。

夏皮罗说:“缺铁性贫血近年来明显增多。”她补充说，血液测试可以诊断出它，通常会要求改变饮食和补充补充剂，以使铁含量达到应有的水平。

“我请客时总是先吃东西缺铁夏皮罗指出。

她指出，铁有两种类型:血红素和非血红素。

夏皮罗解释说:“血红素铁存在于红肉等动物产品中，比非血红素铁在扁豆、菠菜、芸豆、坚果和葡萄干等植物性食物中的吸收效果更好。”

她说，柑橘类水果等富含维生素C的食物可以帮助身体更好地吸收植物性铁。

但是，夏皮罗补充说，铁是一把双刃剑:太少会导致贫血，太多则会导致贫血铁过量，这可能是有毒的。

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