与食物建立温和的关系

女性的选择唤起了什么样的心理意象?你怎么看Mari?纱丽呢?研究表明，我们对食物的态度往往无意中伴随着一种道德基调。我们以一种痴迷于健康的模式来判断食物的选择，认为吃得健康的人也是善良善良的，而选择吃快餐的人不知何故是低人一等的，可能是生活管理有问题。例如，在女性引起不满之前，社会规范也很容易决定她可以吃什么、吃多少。

“某些食物被刻板地定义为健康或不健康。结果，我们常常忘记了一个基本概念，即饮食是长期的，不依赖于个人的选择，而是可以适应各种各样的食物，”家庭经济学大学讲师Sanna Talvia说。

她是多学科研究组的研究人员之一食物教育在东芬兰大学。与食物教育有关的项目主要基于Talvia和心理学博士Susanna Anglé开发的食物关系框架概念，作为帮助营养教育规划和执行的工具。

自21世纪初以来，对传统营养教育一直有强烈的、部分合理的批评，但很少有人提出实际的教学创新或具体的建议。我们需要一个新的视角，这就是为什么我们着手开发一种新的食品和营养教育模式。

正处于转型的风口浪尖

芬兰职业营养教育的第一步是在19世纪末迈出的。当时的重点是预防缺乏性疾病和照顾穷人。第二次世界大战后，营养教育的重点转移到预防富裕疾病上。

“如今，我们认为除了推广健康的选择在美国，食品教育的目的也是为了提高可持续发展和食品文化的知识，”Talvia说。

我们正处于变革的风口浪尖，已经出现了令人鼓舞的发展。没有什么是一夜之间改变的，但我们的目标是发展食物教育，以改变我们与食物和饮食的关系，使之成为一种积极的关系。目标也是让我们学会欣赏广阔的世界各种各样的食物倾听我们身体发出的关于吃的信息。我们也应该确保有规律的饮食。

临床营养科学大学讲师Leila Karhunen说:“研究表明，这种方法可以通过支持体重管理和帮助预防饮食失调，对公共健康具有重要意义。”

她说，重新思考食物选择和饮食行为，让自己更能接受和欣赏，有助于实现这些目标。

没有一种看待食物的方式

当然，其目的不是完全抛弃营养建议，而是挑战我们对食物的看法，即非黑即白、吃得“对”或“错”。我们需要明白，一个人的饮食是基于他们生活的不同方面的许多部分的总和。

“为了定义食品教育，我们必须首先确定什么是教育和教育学。此外，我们需要思考食物教育在哪里以及如何进行，以及我们如何看待我们的社会文化环境、价值观、规范和物质世界，”Talvia列举道。

因此，目的是在研究小组的项目中尽可能多学科的代表。新加入的学科包括心理学和心理疗法。

多学科的方法也是有益的，因为它使我们有可能具体看到有多少不同的方法来进行食品教育及其概念。教育科学、心理学、营养科学、营养治疗、食品经济学、社区教育和家庭经济学的不同视角相互丰富，偶尔也会发生冲突。

“有时，我们会注意到，我们对一个概念讨论了很长时间，却发现我们在用不同的术语谈论完全相同的事情。然而，最终，我们都有一个共同的目标:促进各个方面的幸福，”Karhunen说。

把注意力从体重转移到健康

食品教育的目标之一是将对体重的关注转向对健康的关注。这意味着每个人都应该接受他们本来的样子，不管体重或其他外部因素。

“这被称为体重中性方法，因为无论体重如何，健康状况都可以得到改善。这样，食物关系框架的概念也与“每一种体型都健康”的心态联系在一起，在这种心态下，整体的健康比特定的体重更重要。健康不仅是身体上的，也是心理上的和社会上的，”Talvia说。

然而，这一切都需要教育工作者和公众的一种新的思维方式。

“我们这些研究人员还必须深入了解食物教育对我们个人意味着什么。尽管我们可以获得大量的科学数据和每一个营养建议，特别是作为教育工作者，我们需要反思我们自己与食物的关系。

即使我们非常清楚健康饮食盘和其他建议，我们自己的信仰和个人经历总是起着作用。

“科学知识就像一面镜子，这些信念和思想可以也应该照在镜子上。如果它们与科学信息过度不一致，我们需要有勇气改变它们。我知道这很难，因为这些想法往往在我们心中根深蒂固，”塔维娅说。

我们与食物的关系始于童年

“我相信在成长过程中摆脱固定观点是有可能的，但众所周知，我们在儿童时期学到的东西是我们如何看待事物的坚实基础。例如，我们与某些食物联系在一起的情感和身体体验往往源自童年。

据塔维娅说，例如，一个人可以严格遵守营养建议，但仍然会对自己与食物的关系感到焦虑和羞耻。

“这就是为什么我们如何与孩子谈论食物以及对食物的态度并不重要。我们的一个子项目是将食物教育作为幼儿教育和护理的一部分。

在研究学校和课程时，很明显，学校的营养教育仍然可以由强烈的态度来指导，即肥胖是一种应受谴责的东西，需要加以纠正。

在这种方法下，很容易得出这样的结论:只有某种类型的身体被认为是正确的，其他类型的身体被认为是不道德的。或者，健康饮食被狭隘地视为一种个人的、理性的、高尚的选择。

然而，事实是，与食物相关的选择是许多部分的总和。它们涉及人际和社会因素，使健康饮食更容易或更困难。例如，我们的社会和社区影响着健康食品是否唾手可得、价格如何以及是否人人都能负担得起。

“我们也受到基因的强烈影响。我们遗传的味觉和气质是一样的。例如，如果我们对生活中的新事物感到焦虑，这通常反映在我们与食物的关系中，即不愿意探索新的口味，”Talvia说。

我们也会谈论“超级味觉者”，例如，他们比其他人更容易品尝蔬菜中的苦味，因此对某些食物持怀疑态度。另一些人则以热情、好奇和开放的心态对待包括食物在内的一切新鲜事物。

“这就是为什么与食物相关的个人选择永远不应该被用来在个人之间进行比较。我们的出发点往往如此不同，我们的饮食习惯也应该从这种背景的多样性的角度来看待。食品教育的一个基本原则是，我们不会根据人们的饮食或体重来对他们做出价值判断，而是希望通过食品教育来支持个人的健康，”Karhunen说。

了解食品相关现象

不同的宗教对食物有自己的道德准则。有人认为，近几十年来，传统宗教已被一种更为世俗的“健康宗教”所取代。它宣扬一个好人是一个吃得健康生活得健康的人。

Talvia说:“换句话说，把食物分为对与错绝不是一种新现象，我不相信我们会完全摆脱它。”

因此，专业人士可以很好地理解与食物有关的各种现象。我们应该讨论与食物相关的道德情绪，以及“只要我吃对了就会被接受”的想法，因为它们可能会阻止我们基于自身健康来选择食物。

“在食品教育中，认识到食品的复杂性是有帮助的。这样，教育工作者和教师就能更好地理解为什么人们在食物方面有时会做出奇怪的选择。”

同样重要的是，教育工作者必须接受自己与食物的关系。充其量，这可以成为一种专业资产，帮助教育者更人道，更了解人的长处和弱点。

Karhunen说，接受和欣赏不完美是很重要的，无论是在自己与食物的关系中，还是在与顾客的关系中。

“近年来，我们在营养科学、幼儿教育和家政学方面的食品教育中一直努力强调这方面。我们已经收到了积极的反馈，人们可以在学习期间探索他们与食物的关系，”她说。

温柔地接受，而不是评判

我们与食物的关系是一个非常亲密和私人的话题。吃是生存的必要条件，它涉及到许多与我们的身份和自我形象有关的情感。因此，我们对食物的感知并不重要。

“即使是一个善意的食品教育家也可能会以他们的饮食习惯来评判人们食物的选择，造成意外伤害。因此，互动的内容和方式是努力支持促进健康和幸福的饮食习惯的关键。

Talvia和Karhunen都认为，食物教育最重要的部分最终不是传递的信息，而是与食物相关的互动在人们心中唤起了什么想法。

“关键是我们要以一种诚实而富有同情心的方式看待自己的饮食，从而提高我们的意识。最好的情况是，它让我们从改变自己的强迫中挣脱出来，把我们的信任寄托在接受的力量上。”

一个人因此从强迫和内疚的感觉中解放出来，可以自由地按照自己的方式改变。

“所有人都是不完美的，包括我们如何吃和看待食物。这就是为什么我们要强调温柔和善待自己，而不是自我评判。”

---

---