如果不能确保植物性饮食适当的钙和维生素D摄入量，植物性饮食可能对骨骼健康构成风险

在赫尔辛基大学进行的一项研究中，有136名成年人遵守三种研究饮食之一，持续了12周。其中一个对应于平均芬兰饮食，其中大约含有总蛋白质的动物衍生蛋白质，而大多数植物性蛋白质源自谷物产品。在第二次研究饮食中，一半的蛋白质来自植物产物，另一半来自动物产物，而第三种蛋白质含有30％的动物蛋白和70％的总蛋白质蛋白质。

动物蛋白的来源（红肉和白肉以及乳制品）通过在饮食中添加多种豆类，坚果，种子和谷物产品，部分用植物性蛋白质代替。在芬兰用维生素D加固的液体乳制品，部分被未用钙或维生素的植物性饮料代替。与富含饮食的饮食相比，饮食中奶酪的含量较低。在动物蛋白中。所有饮食都含有相同数量的鱼和鸡蛋。

研究人员发现两者都骨形成当饮食中的一部分动物蛋白被植物代替时，吸收增加蛋白质从长远来看，这可能对骨骼健康有害。这些发现与最近从大型史诗般的基于人群的研究中发表的研究结果一致，根据该研究，与混合饮食中的人们相比，发现素食者在18年的随访期内具有更大的骨骼骨折风险。。

研究人员认为，骨骼代谢以及钙和维生素D摄入的变化可能是由于乳制品量低而引起的，因此钙和维生素D的消耗量低。因为学习规划在研究期内，不允许使用研究对象使用维生素或矿物质补充剂。

“如果将液体乳制品用维生素D和钙加固的植物性饮料代替。动物蛋白- 富含饮食，但与其他群体的程度不同。

足够的钙和维生素D摄入对骨骼健康很重要

在采用日益基于植物的饮食时，就骨骼健康而言，重要的是要确保足够的钙和维生素D摄入量。在维生素D的情况下，成人的建议摄入量为每天10微克。这一数量包括食物和维生素补充剂的总摄入量。

“当食用基于植物的饮料和类似酸奶的产品时，必须选择用钙和维生素D强化的选项。乳制品或用维生素D加固植物的饮料，如果每周食用鱼类少于2-3次，请确保足够的维生素D摄入量，尤其是在黑暗季节，每天服用维他命D补充。”