坚持营养建议和对素食主义者所必需的补充剂的建议

根据新的芬兰研究，素食主义者遵守不同程度的营养建议。参加该研究的一些素食者遵循均衡的饮食，而其他素食权较常见。典型的缺陷是蛋白质来源的不平衡，浆果，水果和坚果的低摄取，以及未使用营养强化食品。然而，大多数人使用维生素B12和D补充剂和钙强化饮料。调查结果发表在普罗斯一体。

血清维他命D浓度低于素食组24％的参考值。它们还具有较低浓度的β-胡萝卜素，硒，碘和必需脂肪酸而不是控制组遵循非素食饮食。

根据研究人员的说法，调查结果突出了需要的需要素食主义者获得营养指导并使用推荐的营养补充剂。此外，应更紧密地注意素食主义者中的维生素D和碘。

素食和素食饮食在西方社会中越来越普遍。然而，为了确保摄入所有必要的营养，素食和素食饮食需要以圆满的方式组成。然而，研究素食主义者的营养状况仍然是稀缺。

该研究分析了在八年的平均素食饮食之后一直遵循素食饮食的年轻成年人的营养状况。该研究涉及六名雄性素食主义者和16名女性素食者，匹配对照组包括八名男子和11名遵循非素食饮食的女性。研究人员特别感兴趣地对受素食食品有限或缺乏的营养素的摄入和浓度，例如维生素B12，维生素D，硒，碘和必需脂肪酸。从三天的食物记录分析了研究参与者的食物摄入，及其营养状况从血液和尿液样本测量。

一些素食主义者遵循不平衡的饮食

素食主义者的饮食专门仅限于植物的食物，它们的豆类摄入量，豆腐和大豆面粉高于对照组，但没有观察到其他显着差异。营养补充剂用91％的素食组和78％的对照组使用。维生素B12补充剂由91％的素食组，维生素D补充剂使用77％，而大多数也使用钙强化饮料。

维生素B12素浓度的素食基团在参考值内，同等是对照组的值。血清维生素D浓度低于素食基团的24％的参考值，6％的对照组。素食者还具有较低浓度的β-胡萝卜素，硒，碘和必需的EPA和DHA脂肪酸。然而，总而言之，素食主义者具有比对照组更高的多不饱和脂肪酸浓度和低饱和脂肪酸浓度。此外，素食主义者中大豆多酚的浓度高。

尿液中碘的中位数浓度低于两组推荐的水平。早期的研究表明，过去几年芬兰的碘量减少了。碘存在于牛奶和碘 - 强化盐中，使用它有所下降。

根据营养建议，素食主义者饮食应涉及平衡，每日摄入全谷物产品，豆类，种子和坚果作为蛋白质的来源，以及蔬菜，水果，浆果和不饱和脂肪。此外，纯素食者应该消耗钙强化饮料，并使用维生素B12，维生素D和碘补充剂来补充他们的饮食。

文章发表在普罗斯一体构成解决素食食品的更大研究的一部分，并分析素食主义者对农药和硝酸盐的影响。

---

---