高膳食纤维摄入量与健康有关，促进短链脂肪酸

该杂志在线发表的研究发现，吃大量富含纤维的食物，如水果、蔬菜和豆类——典型的地中海饮食——与促进健康的短链脂肪酸的增加有关肠道。

研究结果表明，您不必是素食主义者或素食主义者获得利益。

包括醋酸盐，丙酸盐和丁酸盐的短链脂肪酸（SCFA）由肠道中的肠道中的肠道中的细菌产生来自膳食植物物质的不溶性纤维。SCFA已与健康促进效果相关联，包括降低风险炎性疾病、糖尿病和心血管病。

研究人员收集了一周的信息，有关153名成年人的典型日常饮食，他们只吃了一切（Omnivores，51），或者是素食主义者（51），或素食主义者（51），并在意大利的四个地理上遥远的城市生活。

他们也评估了肠道细菌和粪便和尿液样本中的细胞过程（代谢物）的“化学指纹”。

地中海饮食的特点是水果，蔬菜，豆类，坚果和谷物的高摄入量;中度高摄入鱼;常规但是适度饮酒;低摄入饱和脂肪、红肉和奶制品。

大多数(88%)的纯素食者，近三分之二的素食者(65%)和大约三分之一的杂食者(30%)一直坚持地中海饮食。

该研究表明，根据通常的膳食摄入量显示微生物定植的明显模式。

以植物为主的人的粪便样本中拟杆菌门更丰富，而以动物为主的人的粪便样本中厚壁菌门更丰富。这两类生物(门)都含有能够分解复杂碳水化合物的微生物物种，从而产生短链脂肪酸。

普雷沃氏菌和Lachnospira在素食者和纯素食者中更常见，链球菌在杂食者中更常见。

在素食主义者，素食者和那些持续遵循地中海饮食的人中发现了更高水平的SCFA。

短链脂肪酸的水平也与水果、蔬菜、豆类和纤维习惯摄入的数量密切相关，而与通常的饮食类型无关。

另一方面，在素食者和素食主义者的尿样，三甲胺氧化物（TMAO）-A化合物的水平显着降低了素食中的尿样。

但众多省食越多，地中海饮食，其TMAO水平越低，分析显示。

TMAO水平与与摄入动物蛋白质和脂肪有关的微生物的患病率相关联，包括L-钻杆（来自Lachnospireae家族）。

鸡蛋、牛肉、猪肉和鱼是肉碱和胆碱化合物的主要来源，这些化合物会被肠道微生物转化为三甲胺，然后被肝脏处理，以氧化三甲胺的形式释放到循环系统中。

研究人员指出，短链脂肪酸水平会随着年龄和性别而自然变化，而且他们的研究并没有建立任何因果关系。

但他们仍然表明地中海饮食似乎与促进SCFA的健康产生有关。

他们得出结论:“我们在此提供了健康饮食的影响的切实证据饮食以及地中海式饮食模式对肠道微生物群的影响以及对维持宿主健康有益的微生物代谢调节。”

他们补充说：“当包括一定的消费水平的[植物]食物时，西方omnivore饮食并不一定有害。”

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