标记的新闻脂肪酸

在化学方面，尤其是生物化学，一个脂肪酸是一种羧酸，经常具有长长的无分支脂肪尾巴（链），它是饱和或不饱和的。如丁酸（4个碳原子）的短羧酸被认为是脂肪酸，而源自天然脂肪和油的脂肪酸可以假定至少具有八个碳原子，辣椒酸（八烷酸）。最丰富的天然脂肪酸具有均匀数量的碳原子，因为它们的生物合成涉及乙酰辅酶A乙酰辅酶A，这是一种带有两碳原子基团的辅酶（见脂肪酸合成）。

脂肪酸是通过脂肪或生物油（两者都是甘油三酸酯）的水解产生的，并去除甘油。参见油化学物质。

脂肪酸是由动物或蔬菜脂肪，油或蜡中酯化或以酯化形式衍生的脂肪族单一羧酸。天然脂肪酸通常具有四到28个碳的链条（通常是无分支甚至编号），可能饱和或不饱和。逐渐扩大，该术语有时用于包含所有无环脂族羧酸。这将包括乙酸通常不被视为脂肪酸，因为它是如此短，以至于用水制成的甘油三酸三乙酸酯与水基本上混乱，因此不是脂质。

哺乳动物皮肤散发的脂肪酸的混合物以及乳酸和丙酮酸的混合物可能与指纹一样独特，使狗能够区分各种人。耶鲁大学的一支团队在2009年开发了相当于狗的嗅觉的电子。