2021年1月20日

少吃肉与长寿有关的一个令人惊讶的原因是:一种难闻的有毒气体

瑞王,谈话

高蛋白饮食正风靡一时。在任何一家杂货店，你现在都可以买一个蛋白质碗，买一盒鸡蛋和坚果作为午餐，或者是蛋白质棒作为零食。

但有证据表明，限制了你吃的蛋白质 - 特别是削减肉类 - 对于健康老化来说可能是重要的。令人惊讶的原因：它迫使组织制备硫化氢（H.₂S)是一种有毒气体，吸入后闻起来像臭鸡蛋，但对体内健康有促进作用。

作为一个生理学研究员，我长期以来一直对H的奇怪作用感兴趣₂在身体里。这不是任何人都想要的气体。它臭，是胀气的组成部分，它的毒性已经存在与至少一个大规模灭绝相关联。

然而，身体自然地产生少量其作为信号分子，以充当化学信使。现在，我们开始了解饮食和h之间的联系₂S生产。

增加寿命的饮食限制

在食物方面，少即是多。当科学家们对生物进行小心平衡但有限制的饮食时，这些生物已经大大增加了健康寿命。

这适用于酵母，果蝇，蠕虫和猴子。在老鼠身上，就是这样的饮食降低癌症风险，加强免疫系统，改善认知功能。

但由于衰老和长寿是复杂的过程，研究人员很难确定其中的机制。最近的研究有了新的启示，很明显H₂s起到一个至关重要的作用。

自20世纪90年代以来的研究表明，减少了含硫的摄入量氨基酸，蛋白质的构建块，可以增加老鼠的寿命大约30%。最近，我和哈佛大学的科学家们组成了一个合作团队，进行了一系列动物研究，我们限制了两种含硫氨基酸——半胱氨酸和蛋氨酸的摄入量，以研究这有什么影响。

它使动物们加速生产H₂在他们的组织中，引发了级联的有益效果。这些包括增加新的血管生成它能促进心血管健康，并能更好地抵抗肝脏的氧化应激，而氧化应激与肝脏疾病有关。

但在人类身上是否会发生类似的效果还有待观察。今年早些时候，一项利用美国国家营养调查NHANES III中11576名成年人的数据进行的研究，提供证据证明他们有。它发现，减少这些硫氨基酸的膳食摄入量与较低的心肌植物危险因素相关，包括血液中胆固醇和葡萄糖的较低水平。心脏素危险因素是与心脏病，中风和糖尿病相关的危险因素。

少吃肉，长寿?

本研究的结果是有良好的证据表明，限制含有高水平的硫氨基酸的食物的摄取可以降低糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险，促进健康老化。在北美，我们大多数人都远离实现这一目标。因为这些硫氨基酸在肉类，乳制品和鸡蛋中占有丰富，因为我们的购物车中的突出显示，我们平均进食是每日需求量的2。5倍他们。

硫氨基酸中的红肉特别高，但鱼和家禽白肉也含有很多（暗肉有更少的）。切换到植物性蛋白质有助于减少这种摄入量。

豆类、小扁豆和豆科植物都是蛋白质的良好来源，而且含硫氨基酸也很低。但要注意:豆腐等食物的基本成分——大豆蛋白，其含硫氨基酸高得惊人。同时，像西兰花这样的蔬菜含有大量的硫，但不是氨基酸形式。

一个重要的警告是，含硫氨基酸在生长中起着至关重要的作用，所以儿童不应该采用含硫低的饮食。

H的其他作用₂年代

毒性气体似乎奇怪的是，有毒气体可以帮助保持健康，但当大气在硫气体中富裕时，它可能会反映早期地球上的生命的起源。实际上，我们开始欣赏H多么根本₂可以是信号传导。例如，它也被证明可以减少炎症，打开门到潜力关节炎或潜在用作止痛药的新疗法。

诀窍是提供h₂安全的地方。几个制药公司正在研究在通过身体过境时将其结合的化合物，并以组织中的微小剂量释放它。及时，这些可以用作支持健康老化的预防措施。这将是有用的，因为低硫氨基的缺点酸节食是指人类在长期坚持这样的计划方面是出了名的糟糕。