低蛋白质饮食可降低患心血管疾病的风险
植物性饮食可能是降低心脏病风险的关键。宾夕法尼亚州立大学的研究人员确定，饮食中含有较少的硫氨基酸(出现在肉类、乳制品、坚果和大豆等富含蛋白质的食物中)与降低心血管疾病的风险有关。研究小组还发现，美国人平均消耗的硫氨基酸几乎是估计的平均需求的2.5倍。
氨基酸是蛋白质的组成部分。一个子类别，称为硫氨基酸，包括蛋氨酸和半胱氨酸，在代谢和健康中发挥着不同的作用。
宾夕法尼亚州立大学医学院公共卫生科学教授约翰·里奇(John Richie)说:“几十年来，人们一直认为限制硫氨基酸的饮食有利于动物长寿。”“这项研究提供了第一个流行病学证据，表明饮食中过量摄入硫氨基酸可能与慢性疾病有关疾病对人类的影响。”
里奇领导的团队检查了来自一个地区的1.1万多名参与者的饮食和血液生物标志物国家研究研究发现，食用含硫氨基酸较少的食物的参与者，根据他们的血液工作，患心脏代谢疾病的风险往往会降低。
研究小组评估了第三次全国检查和营养健康调查的数据。他们根据禁食10-16小时后参与者血液中某些生物标志物的水平，包括胆固醇、甘油三酯、葡萄糖和胰岛素，编制了一份综合心脏代谢疾病风险评分。
“这些生物标记物表明了一个人患疾病的风险高胆固醇水平都是心血管疾病的危险因素，”里奇说。“在测试前，一个人的长期饮食习惯会影响这些水平。”
如果参与者报告患有充血性心力衰竭、心脏病发作或因心脏病而改变饮食，则被排除在研究之外心脏病诊断如果个人报告的膳食硫氨基酸摄入量低于美国国家医学科学院食品和营养委员会推荐的15毫克/公斤/天的估计平均需要量，也会被忽略。
对于一个体重132磅的人来说，符合这一要求的一天食物选择可能包括一片中等大小的面包、半个牛油果、一个鸡蛋、半杯生卷心菜、六个圣女果、两盎司鸡胸肉、一杯糙米、四分之三杯西葫芦、三汤匙黄油、一杯菠菜、一个中等大小的苹果、一个直径8英寸的披萨和一汤匙杏仁。营养学家通过24小时亲自回忆来收集参与者的饮食信息。然后使用美国农业部调查营养素数据库计算营养素摄入量。
考虑到体重因素后，研究人员发现，硫氨基酸的平均摄入量几乎是估计的平均需要量的2.5倍。高翔，宾夕法尼亚州立大学营养流行病学实验室副教授兼主任，该研究的合著者，今天(2月3日)发表在《柳叶刀临床医学》他认为，这可能是由于生活在美国的人的平均饮食趋势。
高说:“在美国，许多人的饮食中富含肉类和奶制品，而估计的平均需求仅能满足一半健康人的需求。”“因此，考虑到这些食物含有更多的硫氨基酸，许多食物超过平均需求也就不足为奇了。”
研究人员发现，在考虑了年龄、性别、糖尿病和高血压史等潜在混杂因素后，较高的硫氨基酸摄入量与较高的复合心脏代谢风险评分相关。他们还发现，除了谷物、蔬菜和水果，高硫氨基酸摄入量与所有类型的食物都有关。
该研究的主要作者、医学院毕业生董震(音)说:“肉类和其他高蛋白食物的硫氨基酸含量通常较高。”“吃大量水果和蔬菜等植物性产品的人会消耗更少的硫氨基酸．这些结果支持了在吃纯素或其他植物性饮食的人身上观察到的一些有益健康的影响。”
Dong说，虽然这项研究只评估了饮食摄入量和心脏代谢疾病的危险因素在一个时间点，增加硫氨基酸摄入量和心脏代谢疾病的风险之间的联系是强烈的。她说，这些数据支持了一个前瞻性的形成，纵向研究硫氨基的评价酸长期摄入和健康结果
里奇说:“在这里，我们观察到某些饮食习惯和较高水平的血液生物标志物之间的联系，这些生物标志物会使一个人面临患心脏代谢疾病的风险。”“纵向研究将使我们能够分析以某种方式饮食的人最终是否会患上这些生物标志物所表明的风险疾病。”
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