为什么你要准备食物后打扫厨房吗

食物和人类可以携带和传播危险的微生物,和清洁可以保护你免于生病。但它也需要时间,使用的化学物质和水,有些人担心,过度清洁会删除我们周围的自然菌群我们宁愿保持健康。

因此,科学家们领导调查关注当人们从几个欧洲国家清洁厨房计数器的表面,如果表面出现明显干净可以保护你免受感染致病菌。

“我们已经注意到,大多数消费者清洁厨房柜台和砧板后他们准备食物。这是最好的时间,消除不必要的细菌处理后的食物可能含有有害细菌,如生肉或肮脏的蔬菜”,Nofima科学家教授Langsrud。她协调欧盟项目名为SafeConsume进行了研究。

“我们开始这个项目来确定是否有联系在厨房里可见的灰尘和细菌的水平。正如我们所料,没有。许多细菌可以出现在表面看起来干净和一些表面看起来脏,”说Trond Møretrø,也来自Nofima。

但删除所有细菌并不是目标。科学家们想知道食品是否泄漏,可能通常包含危险的细菌在厨房表面可见。三种不同类型的食物泄漏(鸡肉、鸡蛋、生菜)在不同浓度被消费者应用台面和砧板。消费者报道可见食物的泄漏。不到一半的消费者可以直观地检测浓度的泄漏可能包含危险的细菌足以使他们生病。

“摄入有害细菌可以直接通过你的手或转移到其他一直在厨房里的食物表面并将不熟,如面包和水果,”波拉特谢拉说

另一个关键因素是什么样的材料厨房表面是由时间组成的。例如,它发现它是容易看到食物在层压表面泄漏而木制和塑料的。

三种类型的食品泄漏被选,因为他们可能含有致病菌弯曲杆菌和沙门氏菌。

值得注意的是,欧洲各国之间有重大差异对这些细菌是多么普遍。

为了研究病原菌弯曲杆菌和沙门氏菌的生存能力,科学家们这些入食物泄漏和水混合,让它变干表面。细菌在清洁表面很快死去,但是细菌活得更长,如果他们是在一个食物泄漏。此外,科学家们发现沙门氏菌细菌生存超过弯曲杆菌。最高的风险发生后溢出食物和减少感染的风险的最好方法是处理生肉后立即清理,例如。

欧洲厨房清洁习惯的差异

结果表明,保持干净的东西不足以保护自己和他人免受细菌感染。因此,科学家们想知道有多少人可以清洁厨房表面经常在准备食物。

在欧洲十个国家近10000人参与了调查。问题的国家是丹麦、法国、希腊、挪威、葡萄牙、罗马尼亚、西班牙、英国、德国和匈牙利。

“有几个原因为什么人们清洁厨房的表面。可能有社会和文化的原因,如希望事情看起来干净整洁。人们可能想要移除可见污垢,因为它给了他们一种厌恶的感觉,或可能有healthrelated清洗的原因,例如,防止感染,”基尔大学的丽迪雅Martens教授解释道。

平均有73%的欧洲消费者,他们清洁厨房砧板之后他们一直在使用。

第二个最常见的机会清洁厨房表面之前人们开始准备食物。在这里,挪威人在欧洲53%的平均水平。底部是西班牙为42%,而62%在罗马尼亚清洁厨房表面之前,他们开始准备食物。

年龄和清洁习惯

似乎是有区别的年轻人和老年人。在16到25岁之间的年轻人经常清理厨房表面脏或粘性时,该组织考核和超过65岁的清洁也是在这个年龄段大多数人准备食物前清洁。

参与调查的人可以勾选多个选项,和大多数所做的。然而,刚刚超过5%的人说他们只清洁厨房表面和菜板时看起来脏。

“这是这些人将获得最如果他们建立新习惯。因为病原菌肉眼是看不出来的,”波拉特谢拉说。

当厨房变得清洁

当欧洲调查的参与者被要求当他们打扫厨房表面和表面食物准备(他们可以勾选多个选项),他们回应如下:

• 在准备食物- 73%
• 在准备食物- 53%
• 当它脏- 43%
• 当它接触一些肮脏的- 39%
• 当粘性- 30%
• 当客人来访的- 16%