你的厨房很干净吗？

每年，5,000名欧洲人死于食物侵犯的疾病。研究人员访问了人们的家园，发现了不同欧洲国家的良好和糟糕的厨房习惯。

我们大多数人都知道我们必须在准备时要小心卫生生鸡。在处理鸡后，我们应该洗手和我们的手，我们应该在砍掉沙拉的蔬菜之前洗或使用不同的砧板。

在厨房里的同时发生了很多事情，并不总是容易记住遵循良好的卫生建议。

“我们必须记住，烹饪是一种复杂的社会实践，更多地基于常规的习惯，而不是食品安全咨询，”奥斯陆大都会大学消费研究挪威的研究员Silje Skuland说。

与挪威的研究人员一起，英国，法国，葡萄牙和罗马尼亚，她已经映射了75家欧洲家庭的购物，卫生和烹饪习惯。这是欧洲大欧洲研究项目Safeconsume的一部分，涉及降低私人厨房的食物疾病风险。

你想知道的一切

这项工作导致了一个关于“您想要了解食品安全在日常生活中的所有内容的所有内容的报告”，以至于最小的细节。

报告答案的一些问题是：

我们如何洗莴苣？我们如何以及多久一次洗手？我们如何清洗我们的刀具，砧板和其他用具？我们如何运输，店铺和准备食物？文化，习惯和对货物的访问程度决定了我们购买的东西以及我们如何准备食物？

五个国家之间的比较为研究人员提供了关于食物习惯导致细菌和寄生虫传播的了解。

不仅仅是消费者

由于细菌，寄生虫，过敏原或食物中的毒素，谁确定了2300万欧洲人生病和5000人死亡。食品从零售到叉子的旅程并未成为大量研究的主题。

Skuland强调消费者不是唯一对此负责的人。

“这不是消费者的错，他们在商店购买的食物含有弯曲杆菌或李克斯特利亚。这些日子倾向于消费者担任解决环境问题和公共卫生挑战的责任，”斯普兰兰说。

斯普兰相信食物在我们的购物袋中最终应该是安全的。但是，购买点消费者可以通过避免污染和烹饪肉充分烹饪来最大限度地降低风险。40％的食源性疾病病例是由国内环境引起的。

多任务和烹饪

当人们在购物时，研究人员走了一下，然后在他们家里到他们的厨房里，他们准备了一顿鸡肉和新鲜蔬菜。目标是了解如何从商店到桌子的方式处理食物，这是一直在研究的下面的面积。

根据食品安全的专家，在准备鸡肉之前准备蔬菜更安全。Skuland说，大多数人都这样做，另外一边做。难怪，也许，因为鸡通常需要更长的时间来准备。

“人们经常做很多事情，因为他们有很多东西要照顾好。小孩子需要你的注意力，事情沸腾了。”

后院鸡和鸡丝毫

鸡和鸡蛋可以含有沙门氏菌细菌，这在一些欧洲国家很常见。例如，许多南欧欧洲人购买来自市场的后院鸡的鸡蛋通常不受官方控制。

北方国家的最大区别，即挪威和英国，南方国家，即法国，葡萄牙和罗马尼亚，是我们购买的鸡产品类型以及我们烹饪的菜肴。

南欧的人使用了鸡肉的更多部位，经常烤它。在北欧，我们使用我们切成碎片并放入酱汁中的鸡翅。

“一直很难烹饪鸡肉菲尔特。它被削减并处理了多于整个鸡肉或鸡腿，我们更有可能掌握它。北方国家的人们更彻底地洗手在处理鸡后，“她说。

北方和南部欧洲蔬菜的人们也有很大的差异。在南方，人们在市场上购买蔬菜或自己种植。在北方国家，我们在杂货店购买蔬菜，最常用塑料包裹。

混合茶巾和砧板

将良好的意图转变为好行动并不容易。根据这一点食品安全专家，即使是美国中最具尽力的人犯错误，如忘记在切割后使用新的砧板鸡。

“虽然有些人为不同目的的砧板和茶巾分开，中断和压力可以使他们遵循自己的规则，但他们最终会混合毛巾和董事会，”斯普兰兰说。

此外，不能预期所有欧洲家庭都有厨房设施，使其容易安全地处理食物。

“例如，农村罗马尼亚的几家家庭没有室内管道，不能在冬天保持冰箱，”斯普兰兰说。

食物不仅仅是寄托

有人会认为，烹饪只是逐步遵循食谱的问题，但它并不那么简单。

“烹饪应该被视为社会实践，每次都会略有不同，”斯普兰兰说。

根据研究人员的说法，食物和膳食对我们大多数人来说都很重要，并且比营养更重要。

“我们吃的食物必须是良好的，健康和自制的。我们最好与我们所爱的人分享。因此，安全食品的重要性是强烈的竞争与其他食物- 相关的需求和考虑因素。“

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