消费者健康问题,成本原因他们少吃肉

三分之二的参与者在美国消费者调查报告他们少吃至少一种类型的肉,根据约翰霍普金斯大学的研究人员的一项研究未来宜居中心,根据约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的。

肉类消费在美国超过推荐的水平,对公共卫生和环境产生了重要影响。为了更好地理解消费者态度和行为相关的减少肉消费,研究人员收集的调查结果从一个代表性的18岁和18岁以上的1112名美国成年人。进行的研究中,在2015年,被认为是第一个收集的反应从美国消费者对他们选择吃的食物而不是肉类在素餐。

该研究发表在7月刊上公共健康营养。

“许多美国人继续强烈地倾向于肉,但这调查增加了越来越多的证据表明,很大一部分的人口可能会故意减少肉类消费没有成为素食或纯素食,“Roni Neff表示,博士,助理教授彭博学校环境卫生和工程研究和指导CLF食物系统的可持续性和公共卫生项目。“我们希望我们的发现将有助于宣传运动的发展和其他干预措施针对帮助消费者减少肉类消费的方式对他们的健康有好处,他们购物预算,和环境。”

为目的的调查,研究人员定义减少肉少吃红肉、加工肉类、家禽和海鲜在过去三年。参与者45到59岁之间的两倍减少消费的一个或多个类型的肉像18岁到29岁,60岁以上的人紧随其后。女性比男性更有可能报告减少肉类消费。家庭收入也与减少肉类消费:收入水平越低,报告减少肉类消费的可能性就越大。

受访者对收入低于25000美元的人更有可能报告削减整体肉类消费比家庭收入超过75000美元。研究人员还发现,18岁以下儿童的父母不太可能减少整体的比没当父母的肉类消费。

最常报道的原因给参与者减少肉类消费成本和健康问题。几个respondents-12百分比都表示他们减少肉类消费关心动物福利或环境。关键原因调查参与者引用不减少肉类消费包括认为肉是必要的健康饮食,这饭菜是不完整或无聊的没有肉。研究人员说,这些发现揭示了教育消费者的机会吸引和营养丰富的植物性食物和肉类生产的环境影响提高意识。

研究人员指出,肉类产品的反应提供了有用的洞察消费者说他们正在减少。百分之五十五的受访者报告减少食用加工肉类,和百分之四十一报告在他们的饮食中减少红肉。那些报告减少红肉和加工肉类,37%的人说他们增加了他们的家禽或海鲜消费。最常报道的方法来减少肉类消费是购买少吃肉(64%),其次是小份量(56%),无肉饮食(42%),无肉日(32%),以及避免肉(9%)。

这项研究还提供了数据在素餐人说他们吃什么。最常报道的食物吃素餐的蔬菜,其次是奶酪和其它乳制品,和鸡蛋。豆类、坚果、豆腐和模仿肉类较少吃素餐期间,研究发现。因此,机会存在于肉类减少活动构建消费者兴趣吃食物,如豆类和坚果肉类的替代品。

“我们的调查结果表明,公共卫生信息的好处减少红肉和加工肉类消费与许多美国消费者可能达到和共鸣,但更多的工作有待完成,”内夫说。“重点肉减少活动应该包括解决常见误解素餐,和促进替代品消费者享受和负担得起的,健康,环保。他们应该强调素餐可以有趣和味道好,也可能提供资源像食谱与其他选项。”