食物的“大小”是如何影响我们吃多少的
(欧宝娱乐地址《医学快讯》)——份量，如8盎司、12盎司或16盎司——在不同的餐馆有不同的标签——小、中或大。
然而，如何描述一份食物的大小影响着我们吃了多少，以及我们愿意为我们的食物付多少钱食物该杂志6月13日在线发表了康奈尔大学的一项新研究卫生经济学．
研究表明，消费者使用这些标签来指示他们认为“正常”的食物分量，然后相应地调整他们的摄入量。康奈尔大学戴森学院的副教授大卫·r·贾斯特说:“人们愿意为听起来比较大的一份花更多的钱，但如果他们认为这是‘正常的’，他们也倾向于吃更多的大份。应用经济学．刚刚和康奈尔大学John S. Dyson市场营销学教授Brian Wansink一起进行了这项研究。两者都隶属于康奈尔食品和品牌实验室。
在他们的研究中，研究人员服务研究参与者例如，一杯或两杯意大利面。对一些参与者来说，小份和大份分别被标上了“半杯”和“一般”的标签，给人一种两杯分量较大的习惯的印象。对其他参与者来说，同样的分量被标记为“普通”和“双倍分量”——这意味着较小的一杯分量是正常的。
“这些不同的‘常规’概念部分会影响人们的消费和随后的饮食。”贾斯特说。当食物被标为“普通”时，参与者比标为“双倍份量”时吃得更多。事实上，那些认为自己的分量是“两倍大”的参与者盘子里剩下的食物是原来的10倍。
为了探索食物标签对顾客支付意愿的影响，研究人员让参与者为每一份食物出价。当食物上标着“半分量”时，当同样的食物标着“一般分量”时，参与者只愿意付一半的钱。作为指标的是标签，而不是每份食物的外观。
“尺码标签的巨大影响表明两者都有消费者生产者可以从食品尺寸标签的标准化中受益，”Wansink说。“明确定义‘小餐’或‘大餐’的实际食物量，就能让顾客知道每次他们点一定份量的食物时，他们会点多少。在那之前，花点时间想想当你点一份标准的‘中号餐’时，你真正吃到的份量是多少。”
这项名为“一个男人的高是另一个男人的小:份量如何影响食物选择”的研究是由康奈尔食品和品牌实验室资助的。
