植物肉真的对我们来说比真实的东西吗?

新的研究表明,虽然植物性肉类产品通常比肉更健康等价物,它们可以高糖和往往缺乏重要的营养物质中找到真正的肉。

作者玛丽亚Shahid说,尽管越来越受欢迎的植物肉substitutes-often很少基于健康理由这些产品的实际健康影响的证据。

“植物性和加工肉类主要分为超类别,这引发了担忧他们的角色健康的饮食习惯,”她说。

“当我们发现植物肉产品通常比其加工肉类替代品更健康,健康的选择仍然是精益未经加工的肉类和豆类,豆类和沙拉三明治。”

植物肉,肉类似物,被设计用来模拟肉制品和作为替代肉类蛋白质。它们通常由植物植物蛋白(大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆和大米蛋白质,或组合)或fermentation-based真菌蛋白(菌蛋白)。

与消费者需求推动新产品的扩散模拟的结构、质地、口感和外观的传统肉制品,据估计,仅在澳大利亚销售上升到2030年的近30亿美元。

乔治研究所研究人员使用研究所的FoodSwitch数据库评估和比较植物的营养成分和营养品质肉类似物及其等价的肉类产品在澳大利亚的超市。肉类产品的类型和植物肉等效模拟研究是汉堡,肉丸,肉,香肠,熏肉,家禽,普通的家禽,肉类和糕点。

他们发现使用澳大利亚政府的卫生星级系统,总的来说,植物肉类似物被发现有一个更健康的营养成分与等效肉制品和他们相比能源的内容略低。

而蛋白质内容相似的两个类别,植物肉类似物平均显著减少饱和脂肪和钠,以及更多的纤维肉类产品。

但是132年植物肉类似物分析,只有12%是强化与关键meat-iron中发现微量营养物质对健康至关重要,维生素B12和锌。

乔治研究所营养学家黛西柯伊尔博士说,在澳大利亚,加工肉类被归类为可自由支配的食物国家饮食指南与各种类型的癌症,所以消费者建议限制这些肉类作为健康饮食的一部分。

”,但它不是简单直接swap-solely依靠肉替代品直接替代肉类可能会导致铁、锌和维生素B12缺乏随着时间的推移,如果你不从其他来源增加这些必需营养素的摄入或服用补充剂,”她说。

“防范,确保你吃其他动物蛋白质如鸡蛋、奶酪、牛奶、酸奶和/或丰富的植物性来源的铁包括深色绿叶蔬菜,如菠菜、椰菜、豆腐、坚果和种子,和豆类,豆类。”

“直到我们知道更多关于植物的健康影响肉类似物,并建议如何包含它们的健康均衡的饮食,适量的吃和其他植物性蛋白质如豆馅饼,沙拉三明治和豆腐,或者如果你不是素食或纯素食,未加工的瘦肉和海鲜,”黛西说。

这项研究发表在《华尔街日报》营养和营养学。