适量的乳制品可以预防2型糖尿病:红肉和加工肉类可能会增加患病风险
在瑞典斯德哥尔摩举行的欧洲糖尿病研究协会年会上(9月19日至23日)提出的一项新研究表明，乳制品，特别是低脂产品和酸奶，与较低的2型糖尿病(T2D)风险相关。
意大利研究人员说，红肉和加工肉类与患T2D的高风险有关，但可以吃适量的鱼和鸡蛋来代替它们。
T2D是糖尿病最常见的形式，当胰腺不能产生足够的胰岛素(促进葡萄糖从血液吸收到身体细胞，维持正常血糖水平的激素)和/或产生的胰岛素不能正常工作(胰岛素敏感性低)时，就会发生T2D。
超重和肥胖是主要危险因素，预计T2D发病率将增加。常见的并发症包括心脏病、肾脏疾病、视力下降和循环系统问题，这些都可能导致足部截肢。
现有的预防T2D的膳食指南建议食用特定的植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆类、橄榄油，并通常建议限制大多数动物产品的消费。
然而，并不是所有的动物蛋白来源在营养上都是一样的。了解不同的动物产品与T2D的关系可以更新指南，使人们更容易选择最好的食物来降低患糖尿病的风险。
为此，意大利那不勒斯费德里科二世大学临床医学和外科学系的Annalisa Giosuè博士和同事们对现有的元分析进行了回顾，分析了不同动物性食物与糖尿病之间的联系。这种类型的“评论的评论”提供了医学中最高水平的证据之一。
研究人员检索了PubMed、Web of Science、Scopus和Embase数据库，对不同食物与T2D之间关系的研究进行了剂量-反应元分析。
13个合适的元分析包含了12种不同动物产品的175个估计量(总肉类，红肉，白肉，加工肉类，鱼，总乳制品，全脂乳制品，低脂乳制品，牛奶，奶酪，酸奶和鸡蛋)可能会增加或降低患T2D的风险。红肉包括牛肉、羊肉和猪肉，而白肉包括鸡肉和火鸡肉。加工肉类包括培根、香肠和熟肉。)
食用100克/天的肉类(风险增加20%)、100克/天的红肉(风险增加22%)和50克/天的加工肉类(风险增加30%)，T2D风险显著增加。证据质量中等。
每天吃50克白肉的人患T2D的风险增加较小(4%)。
Giosuè博士说:“这有几个潜在的原因。例如，红肉和加工肉类是饱和脂肪酸、胆固醇和血红素铁等成分的重要来源，这些成分都能促进慢性低水平炎症和氧化应激，从而降低细胞对胰岛素的敏感性。
加工过的肉类还含有硝酸盐、亚硝酸盐和钠，除了其他不良影响外，这些物质会损害胰腺产生胰岛素的细胞。
“相比之下，白肉的脂肪含量更低，脂肪酸含量更高，血红素铁含量更低。”
相比之下，乳制品似乎可以预防T2D，或者与病情的发展没有任何关系。
牛奶(200克/天)与风险降低10%相关，全乳制品(200克/天)与风险降低5%相关，低脂乳制品(200克/天)与风险降低3%相关。酸奶(100克/天)与风险降低6%有关。
研究发现，奶酪(30克/天)和全脂乳制品(200克/天)对T2D风险没有影响。证据质量为中至低。
Giosuè博士说:“乳制品富含营养物质、维生素和其他生物活性化合物，它们可能会对葡萄糖代谢产生有利影响——身体对糖的处理。
“例如，已知牛奶中的乳清蛋白可以调节进食后血糖水平的上升。
“益生菌也被认为对人体有益葡萄糖代谢这也许可以解释为什么我们发现经常饮用酸奶与降低2型糖尿病的风险有关。”
她补充说，尽管研究结果表明低脂乳制品比全脂乳制品更有益，但应谨慎对待这一发现，因为降低风险的幅度很小，证据的质量也不高。
每天吃100克鱼和一个鸡蛋也与T2D风险呈中性关联，证据质量较低。
Giosuè博士说:“2型糖尿病是全球饮食相关死亡的主要原因之一。更多地了解不同的饮食成分如何增加或减少2型糖尿病的风险是预防该病的关键。
“虽然需要更多的研究来获得高质量的证据来给出可靠的建议，但我们对科学证据的广泛审查表明，定期食用适量的乳制品，尤其是低脂产品、牛奶和酸奶，可能有助于降低2型糖尿病的风险。糖尿病．
“这也很清楚，而红和加工肉类应该少吃，适量的鱼和鸡蛋可能是很好的替代品。”
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