桃子毛茸茸，营养丰富，是夏季的主食

桃子通常在7月到9月之间上市，是夏季沙拉、正餐和甜点的主要原料。它们也是营养学家的热门选择，他们说，它们的甜味使人们更容易把它们添加到饮食中。

“它们的应季时间相当短，所以当地种植的水果可以作为首选桃子流行病学和医学院的名誉教授朱迪斯·怀利-罗塞特说人口健康在纽约阿尔伯特·爱因斯坦医学院。

桃子以其金黄的颜色和细腻、毛茸茸的果皮而闻名，富含维生素C和其他抗氧化剂，研究表明这些物质可能有助于预防心脏病、中风和癌症。它们越新鲜、越成熟，所含的抗氧化剂就越多。

它们脂肪含量低，钾含量高，不含胆固醇和钠。它们还富含纤维，有可溶性的也有不可溶性的，可以改善饱腹感，有助于良好的消化和肠道健康。

桃子与任何食物搭配都很好。它们可以加到沙拉里，也可以和一勺酸奶一起吃。桃子也可以增加一个惊喜甜味对于萨尔萨，可以混合在茶或冰沙等饮料中，甚至可以和其他食物一起烧烤新鲜的水果．

“我们正在努力让更多的人接受更健康的饮食模式，但味道是我们吃东西的很大一部分原因，”位于金斯敦的罗德岛大学营养与食品科学系副教授玛雅·瓦迪维卢(Maya Vadiveloo)说。“当你吃应季水果和其他食物时，味道会更好，也会为你的饮食增加多样性。”

桃子干全年都可以买到，大部分营养价值仍然完好无损。但是去除水分会集中水果的成分糖含量——这使人更难感到饱，更容易吃得太多。

桃子皮是可食用的，是桃子中大部分抗氧化剂和纤维的来源，但它也可能比桃子果肉含有更多的农药。和其他农产品一样，吃桃子前最好先洗一洗。

桃子摘下来后继续成熟。结实的桃子在贮藏时可以在一到三天内成熟室温；它们在冰箱里可以保存一个星期。

如果桃子在采摘后不久和成熟之前就被冷冻起来，它们就能保持营养价值。至少有一项研究发表在食品与农业科学杂志2012年，他发现罐装桃子和新鲜桃子一样健康。但要确保它们是装在自己的果汁里，而不是加了额外糖的糖浆里。

Vadiveloo说，桃子和其他水果也能增强蔬菜的味道，比如与菠菜或羽衣甘蓝搭配时，就会产生一种更好的口感健康的饮食习惯更容易接受。她说:“当你选择的水果新鲜、味道好时，你更容易感到不被剥夺。”

Vadiveloo说，将桃子和其他农产品混合在一起的一种方法是将它们混合到奶昔中，但一定要注意混合时的总体量。一个中等大小的桃子含有不到50卡路里的热量，但如果把几个桃子加到搅拌机里，这些热量就会迅速增加。

“根据卡路里含量的不同，一杯冰沙可以代替正餐，所以我要注意平衡水果搭配蔬菜、低脂乳制品、坚果或坚果酱。”“只是有点冻住了桃子加上适量的菠菜或羽衣甘蓝真的会增加甜味的元素。”