植物性并不总是意味着健康
当我们环在新的一年里,人们宣布他们的决议和目标为2022,很多选择健康,降低出去喝酒,或者开始一个新的爱好。素食主义者杂志和组织正在推动植物diets-calling它”最终的新年决心。"
但植物肉通常钠含量高,超和不健康的肉他们模仿。与此同时,将近一半的消费者认为他们是更有营养。如果你的决心与健康,你可能想要考虑转向植物性饮食。
不可能的汉堡,例如,是一个令人印象深刻的不吃肉的大豆、马铃薯蛋白质、椰子和向日葵油。它甚至出血和真的一样。同时它的卡路里含量和饱和脂肪水平反映了一个麦当劳四分之一磅钠,它有六倍。
的全球市场对植物肉预计爆炸850亿美元在2030年。和杂货店注意到,以一个数组的汉堡,香肠,掘金、碎肉和海鲜选项没有任何动物产品的跟踪。
营养的好处是什么?
根据一项研究表明今年,植物性食物的营养好处是最小的。新加坡食品与生物技术研究所的研究人员创新建模的结果替换培根,鸡肉、牛肉汉堡和冰淇淋与动物任意版本。
饮食,代替动物产品与植物选择低于每日推荐的维生素B12,钙、钾、锌、镁、和高钠、糖和饱和脂肪。
即使有添加维生素和矿物质这些产品不是营养可互换的说,斯蒂芬·范·弗利特公爵分子生理学研究所博士后。“肉类制成植物不是肉做的牛和肉类制成牛不是肉从植物中提取的,”他说。
动物来源如肉类、牛奶和鸡蛋是完全蛋白质,意味着它们含有足够的9种必需氨基酸每天我们必须从我们的饮食。植物性食物,如水果、蔬菜、坚果、种子和谷物通常缺乏一个或多个氨基酸和需要吃的组合。
植物肉制造商认为他们的产品同样包含了大量的蛋白质类似的动物蛋白质量。但是专注于蛋白太“简单化”,van Vliet说道。“食物包含成百上千的化合物能够影响人体新陈代谢和健康。”
凡弗利特和他的同事们相比190个分子在植物性肉类替代品食草牛肉,发现90%的人是不同的。植物性肉类替代品缺乏某些氨基酸和衍生品,如肌酸、牛磺酸和愚笨的,“可都有可能影响我们的健康和大脑功能以及肌肉功能,”他说。
其他代谢物多酚和抗氧化剂中发现了更大的数量或只在植物肉。他认为植物和动物源食品作为我们的饮食补充,一些营养更好获得动物来源和其他植物。
植物性一词
“人们选择植物性汉堡因为各种各样的原因,”罗西Schwartz说,多伦多的一家咨询营养师,“包括减少肉类的摄入。”But he argues that consumers should rethink their reasoning if it's because of health.
“替换一些植物作为替代,因为它被称为植物性是指导我们在错误的方向,”施瓦兹说。
根据营养科学家和加拿大的食物指南植物是我们应该吃推荐的方式。蔬菜和水果填满你的盘子上一半,另外一半全谷物和蛋白质。
但“植物性”也指的是任何东西,从肉到油漆枕套,只要他们是主要或完全的植物,根据韦氏大字典。
仅仅因为它是由植物,并不意味着它是健康的。“我认为这是对消费者非常混乱,”van Vliet说道。“这可能不是鸡,但一切的鸡肉块,可能对我们的健康有害。”
植物性肉类的未来
直到这个时候,公司专注于植物肉味道,口感和外观的产品。这些公司有针对性的肉食者通过创建植物奇迹要看,味道和感觉真实的东西。
不可能的食物,汉堡的创造者不可能的,说90%他们的客户仍然是肉食者。这不是商业的沙拉和tempeh-eating素食爱好者转换成假肉的消费者。
“整个的使命不可能是创建植物性食物直接竞争的产品,对动物的肉,“以斯帖科恩说,通信经理不可能的食物。“如果你每周吃五个牛肉汉堡,我们想让你交换,哪怕只是试着交换了一个不可能的汉堡。”
与蓬勃发展的市场新动物任意蛋白质细胞在实验室或真菌发酵制成的坦克,选择太多了。他们可以适应更健康吗?我们必须等等看。
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