快餐店为儿童提供的自愿健康饮食选择不太可能导致购买更有营养的食物
尽管自愿餐厅政策改善了快餐儿童用餐中的一些物品的营养，但根据Rudd中心的一项新研究，购买儿童用餐和选择更健康的儿童膳食饮料并未增加政策介绍后没有增加。康涅狄格大学的食品政策与肥胖。
“我们的研究表明，自愿更健康的孩子们的饭菜政策快餐店没有导致儿童快速食品的改善。购买儿童的膳食比常规菜单物品更少，并且选择更健康的孩子饮料在实施后没有增加，“Rudd中心的研究助理和领导共同作者的研究助理博士说学习。
该研究结果发表在今天的《科学》杂志上儿童肥胖,帮助政策努力提高餐厅儿童膳食的营养价值。超过三分之一的美国儿童在一天内吃快餐，研究表明快餐有助于摄入更多的热量、添加糖、钠和脂肪。
近年来，为了应对公共宣传努力，国家快餐餐厅连锁店推出了自愿政策，例如提供苹果片或酸奶等更健康的配菜选项，或从儿童餐菜单板上移除含糖喷泉饮品。新的研究审查了四个顶级快餐餐厅链：麦当劳，汉堡王，温迪和地铁之前和之后自愿政策之前和之后的儿童命令的父母（2-11岁）的父母（2-11岁）。结果清楚：餐馆宣布更健康的孩子膳食政策后，购买更健康的物品并没有增加。
这项在线研究在2010年、2013年和2016年调查了至少有一个2-11岁孩子的看护人(共2093名参与者)，这些人在过去一周曾在四家快餐店中的一家为孩子购买过午餐或晚餐。父母提供了他们为孩子订购物品的详细信息。陆克文中心此前在2018年的一份报告中公布了调查结果，主要关注父母为孩子购买快餐的方式以及随着时间的推移，这些方式是如何变化的。
在本文中，Rudd Center研究人员模拟了自愿儿童的膳食政策是否影响了父母的膳食和更健康的饮料和这些膳食。
主要结论包括:
- 总体而言，2-11岁的儿童护理人员的84％报告了上周在其中一家餐馆连锁店购买午餐或晚餐。其中，55％报道报告为孩子购买儿童膳食。那些购买孩子们的饭菜的人，50％选择了一个更健康的一面，56％选择了一个更健康的饮料。
- 去有更健康儿童饮食政策的餐厅的看护人更有可能选择更健康的一面，但不太可能选择更健康的饮料或购买儿童餐(相对于高卡路里的常规菜单项目)。在控制了模型中的所有变量后，对更健康饮料和配菜的选择在研究的三年中没有变化。
- 照顾者对孩子偏好的感知是菜单选择的一个重要驱动因素。对于那些去过麦当劳的人来说，他们的孩子喜欢更健康的饮料和配菜的看法，与他们在儿童餐中选择这些食品的可能性更高有关。然而，他们的购买行为并没有受到认为健康的儿童餐饮料选择的影响，比如牛奶或100%果汁。
- 护理人员更有可能为年幼的儿童（2 - 5年）选择比6岁及以上的儿童更健康的侧面或饮料，而女性护理人员则更有可能选择更健康的饮料和侧面。
自2016年以来，至少有15个直辖市和3个州通过了法律，要求将更健康的默认饮料作为儿童餐。与餐馆的自愿政策类似，这些州和地方法律要求餐馆将碳酸饮料从儿童餐菜单中移除，但消费者仍然可以根据要求在儿童餐中获得碳酸饮料。
“这些关于餐厅自愿政策的发现也提出了一些问题，即最近引入的州和地方政策要求餐厅在儿童餐中默认提供更健康的饮料，如水、牛奶或100%果汁，”詹妮弗·哈里斯博士说，拉德中心营销计划高级研究顾问，也是这项研究的合著者。“简单地将汽水从儿童餐单中移除不会减少儿童对其他不健康快餐的消费，也不会增加更健康饮料的选择。”餐馆必须改善儿童餐中所有项目的营养质量，并采取更多措施鼓励在餐馆内选择那些更健康的食物。”
该研究的调查结果表明，授权提供更健康双方和饮料的自愿或法定政策实际上可能导致潜在的非预期负面影响。大多数父母报告说，他们可能会越来越多地参观快餐店，因为他们更健康的孩子饭政管，而且在餐馆内，人员继续自动为儿童饭店提供含糖的饮料，尽管饮酒政策更健康，以及大多数儿童用餐和常规菜单的物品仍然营养贫困。餐馆必须提高儿童用餐（包括主菜肴和侧面）的所有商品的营养品质，鼓励通过餐厅内外营销更健康的物品，并确保餐厅人员执行更健康的饮料默认政策。还需要更多的研究来确定哪些政策可以最有效地减少儿童摄入高热量、低营养的食物。
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