奎因营养:地中海烹饪课
她的开场白引起了我们的注意:“我们从一杯酒……然后我们开始教训。”With that, Chef Anna and her assistant proceeded with our cooking (and wine-tasting) class at the historic Villa Casagrande in the Tuscany region of Italy.
“我们开始制作酒在1491年,”她继续说道。(我以为这活泼的,有魅力的女人指的是她的祖先)。她接着解释说,意大利的托斯卡纳区只会让基安蒂红葡萄酒酒都红酒直到1973年第一个白葡萄酒是用他们的桑娇维塞葡萄制成的。
第一个类菜单上:意式烤面包“broo-skedta”——经验丰富的番茄混合烤面包上。“这是我们的传统开胃菜,“我们的老师告诉我们。
她向我们展示了如何“选择甜的大番茄和去皮像一个苹果。”When done right, the peel comes off in one long strand. Anna then demonstrated how to roll the tomato peel and shape it into a rosette to garnish the green salad. Nice.
我晚上是她的第一个啊哈指令移除番茄的种子和挤压西红柿的汁(有助于防止湿烤面包)。切番茄后,她说大量的切碎的新鲜牛至、大蒜、罗勒和欧芹和海盐,香醋和慷慨的特级初榨橄榄油橄榄油地中海烹饪(主食)。
下一个菜单上是另一种类型的bruschetta-one用鸡胸肉馅饼。“非常祝福!在意大利(“Yumm !”)。
然后转移到一个红色的基安蒂葡萄酒很适合“最重要”的厨师安娜的烤宽面条recipe-meat酱用切碎的牛肉和猪肉。她的一个秘密的令人惊讶的好味道的酱吗?使用红酒煮蔬菜和肉类。“然后我们有一个很好的酱,”她说。
从千层面我们搬到肉丸。“这是我祖母的食谱,我们老师告诉我们的。我们完成了一个教训如何混合,揉,把面团cantuccini-the原始托斯卡纳的脆饼。安娜把他们称为“饼干”,并解释说:“二战后(当食物稀缺的),这是我们的甜点。”
在我们的烹饪经验的结论,我们聚集在户外表在院子里享受我们帮助准备的菜肴。真的是托斯卡纳传统和好客的氛围(这也可能与喝酒当你做饭)。
地中海饮食被认为是世界上最健康的。但它不是一个真正的“饮食”艾米Riolo,作者的“地中海糖尿病食谱”(美国糖尿病协会,2019)。”,而这是一种生活方式,”她说。除了鼓励健康的营养成分,人们在地中海地区查看食物的准备为人生的最大乐趣之一。
我同意这一点。谢谢你,安娜厨师!
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