厨房必需品:掌握新鲜番茄酱

(HealthDay)番茄红素含量高，热量低，维生素A和C含量丰富，是一种可以做成美味菜肴的美味水果。试试这个简单的新鲜番茄酱，好好利用这个夏天的最爱。

快鲜番茄酱

• 1-1/2磅新鲜西红柿
• 2汤匙橄榄油
• 3瓣大蒜，切成薄片
• 1/2茶匙红辣椒碎
• 1/4茶匙盐
• 4片新鲜罗勒叶
• 半杯白葡萄酒或水

把西红柿切成四份，去核，在食品加工机里粗略地切碎。

用中火加热煎锅，加入橄榄油大蒜和辣椒片来增加香料。煮30秒，然后加入西红柿。撒上盐，加入罗勒，慢炖。加入酒或水。炖15到20分钟直到变稠。

拌上你最喜欢的全谷物意大利面，撒上奶酪，或者作为海鲜或鸡肉的酱汁。

产量:足够四份食用

有太多的西红柿不能马上变成酱汁?这里有一个简单的技巧，可以让你在冬天享受夏天的丰饶。

首先，为了方便剥皮，在一个大汤锅里装满大约四分之三的水，然后煮沸。用锋利的削皮刀在每个番茄底部的皮上划一个“X”字，每次两到三个，在水中浸泡20秒左右。用漏勺将番茄倒入盛有冰块的碗中水．

一旦你能处理它们，就把皮去掉。然后切成四瓣，挖出籽，粗切果肉。将准备好的西红柿放入自封袋中，贴上标签并冷冻。

当你准备好做酱汁时，解冻一两袋，然后按照酱汁的食谱做。六个月内使用冷冻西红柿。

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