为美味的秋天晚餐尝试烤根蔬菜

想要温热冷却并进入更多的营养素，也想加热？烤的蔬菜是一种美味的方式。

胡萝卜、防风草和土豆等含淀粉的根茎类蔬菜更适合烘烤，因为它们的天然糖分会随着烹饪而增强。胡萝卜有β-胡萝卜素对皮肤健康。防风草富含维生素C，对免疫健康非常有益。不要吃那些典型的白色土豆，而是去找一些富含抗氧化剂和纤维的秘鲁土豆。把这些蔬菜变成丰盛的一餐把它们和烤鸡丝、煮熟的谷物(如藜麦、糙米或你最喜欢的豆子)一起端上桌——必要时，从商店买来的烤鸡和一罐鹰嘴豆或芸豆就可以了。

烤根蔬菜晚餐

• 一磅胡萝卜
• 1磅防风草
• 半磅紫薯或其他外来品种
• 2汤匙橄榄油
• 两汤匙切碎的新鲜迷迭香或一汤匙干迷迭香
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
• 2杯切碎，皮肤烤鸡
• 2杯煮熟的谷物或豆类，如果罐头，排干和冲洗

烤箱预热到450度。

胡萝卜和欧防风去皮，切成两半，然后纵向切。把土豆切成两半。把蔬菜移到一个大碗里。加入油，迷迭香，盐和胡椒，搅拌均匀。

展开在两个未穿过的烘烤纸上，烘烤40到50分钟，直到蔬菜是金色和嫩，在烹饪过程中转动一次。稍微冷静。

把蔬菜分成四个盘子，上面放等量的鸡肉、谷物或豆类。即可食用。

产量：4份

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