饮食，食品生产必须彻底改变以改善健康，避免对地球造成潜在的灾难性损坏

迫切需要改造全球食品系统，迫切需要，因为超过30亿人营养不良（包括营养不良和营养的人），粮食生产超过行星边界 - 驾驶气候变化，生物多样性丧失，由于氮素过度施用而导致的污染和磷肥，水和土地使用的不可持续变化。

调查结果来自吃柳叶赛委员会，提供了第一个科学目标健康的饮食从可持续的食品生产制度，在生产的行星边界内。该报告促进由各种植物的食物组成的饮食，具有少量的动物型食品，精制谷物，高度加工的食物和加入糖，以及不饱和而不是饱和脂肪。

人类饮食在线地连接健康和环境可持续性，并有可能培养两者。然而，目前的饮食正在推动地球超出其行星边界，同时造成健康状况。这让人们和地球有风险。提供可持续食品系统的健康饮食是一项直接挑战，因为人口继续增长到2050年的人口达到10亿人 - 并获得富裕的人（预期较高的动物食品消耗）。

为满足这一挑战，饮食变化必须与改善的食品生产和减少食物垃圾相结合。作者强调，将需要前所未有的全球合作和承诺，以及立即更改，例如重新诱惑农业，以产生各种营养丰富的作物，以及增加土地和海洋使用的治理。

“我们吃的食物以及我们如何产生它决定了人们和地球的健康，我们目前正在判断这一问题，”英国伦敦大学蒂姆·兰·克朗教授“我们需要一个重要的大修，以适合每个国家的情况的方式更改全球食物系统，以便在适当的方式上看。虽然这是一个腐败的政策领域，但这些问题不容易修复，但这种目标在触及范围内，有机会适应国际，当地和商业政策。我们设计的科学目标，我们设计了健康，可持续的饮食是一个重要的基础，这将使并推动这种变化。“

委员会是一个为期3年的项目，汇集了16个国家的37名专家，具有健康，营养，环境可持续性，食品系统，经济和政治治理的专业知识。

健康饮食的科学目标 - 行星健康饮食

尽管粮食生产增加了提高了饥饿寿命和减少饥饿，婴儿和儿童死亡率，以及过去50年的全球贫困，但这些效益现在被全球转向在卡路里，糖，精炼淀粉和水果，蔬菜，全谷物，豆类，螺母和种子和鱼类的动物食物和低味剂。

作者认为，缺乏健康饮食的科学目标已经阻碍了改变食品系统的努力。根据最佳可用证据，委员会提出了符合营养需求的饮食模式，促进健康，并允许世界留在行星边界内。

与目前的饮食相比，2050年全球新建议将需要全球食品消费，如红肉和糖，以减少50％以上，而螺母，水果，蔬菜和豆类的消费必须增加超过两种 -折叠。将需要在本地应用全球目标 - 例如，北美的国家少吃了建议的红肉数量的6.5倍，而南亚各国只吃了一半的推荐金额。所有国家都在吃更多的淀粉蔬菜（土豆和木薯），而不是建议的摄入量从南亚建议的1.5倍和7.5次在撒哈拉以南非洲。

“世界的饮食必须急剧变化。超过8亿人的食物不足，而美国哈佛大学哈佛大学沃尔特威廉博士联合主任委员博士说，更多的食物不足。”“为了健康，饮食必须具有适当的卡路里摄入量，包括各种植物的食物，少量的动物食物，不饱和而不是饱和脂肪，以及很少的精制谷物，高处加工的食物和加入糖。食品组进口范围我们建议灵活地适应各种食品类型，农业系统，文化传统和个人饮食偏好 - 包括众多省食，素食和素食饮食。“

请查看图像以查看基于2,500千卡/天饮食的饮食目标。

作者估计，估计这种饮食的广泛采用将改善大多数营养素的摄入量增加了健康单体和多不饱和脂肪酸的增加，并降低了不健康饱和脂肪的消耗。除了维生素B12外，还将增加必要的微量营养素摄入量（如铁，锌，叶酸和维生素A以及低收入国家的钙，在某些情况下，可能需要补充或强化。

他们还建模了全球采用饮食对饮食相关疾病死亡的潜在影响。三种型号各自显示出重大的健康益处，表明全球采用新饮食可以避免每年10.9-11.6百万到10.9-11.6百万的死亡人数降低成年死亡率19-23.6％。

作者强调了有关的证据饮食，人类健康和环境可持续性正在不断发展，包括不确定性，因此它们包括其估计范围，而是对整体画面充满信心。郎教授说：“虽然在20世纪的中国，巴西，越南和芬兰发生了对食品系统的重大转变，并说明饮食可以迅速改变，但人类从未旨在以这种速度地彻底改变食品系统规模。人们可能会警告意外后果，或者争辩说，行动案件为时过早，但证据足够强大，足以保证行动，任何延迟将增加不实现至关重要的健康和气候目标的可能性。“

粮食可持续性

自20世纪50年代中期以来，环境变化的步伐和规模呈指数增长。粮食生产是环境退化的最大来源。可持续，食品生产必须发生在与食物相关的行星边界内气候变化，生物多样性损失，陆地和用水，以及氮素和磷循环。但是，也必须可持续生产，以满足全球人口不断增长的粮食需求。

这将需要通过消除化石燃料和化石燃料的使用，因此需要脱碳。土地利用农业二氧化碳的损失。此外，生物多样性零损失，农业土地净零扩大到自然生态系统中，施肥和水效率的激烈改善。

如果我们将以2050年为10亿人提供健康食品，提交人估计了温室气体的最低排放量。他们得出结论，2050年的甲烷和氧化氮的非二氧化碳温室气体排放将留在4.7-5.4缩甘酮之间。目前已经在2010年估计了5.2千年缩略尼。这表明世界能源体系的脱碳必须比预期更快地进步，以适应健康的需要，而不会进一步损害地球。

磷使用也必须减少（从17.9到6-16岁之间），必须生物多样性损失（每年从100％到1-80百万种初始）。

根据其估计，目前的氮气水平，土地和用水量可能在预计的2050边界内（从2010年的131.8坦拉日到2050年，从2010年的12.6米KM2到2050年的11-15米KM2，从2010年的1.8米KM3分别为1-4米KM3），但需要继续努力维持这个水平。边界估计受到不确定性的影响，并且需要连续更新和改进。

使用这些边界目标，作者建模了各种情景，以开发可持续的食品系统，并在2050年将健康饮食提供。行星边界，主要饮食变化的组合，通过增强的农业和技术的改变，改善粮食产量，并需要在生产过程中减少食物垃圾，并且在消费点处需要在消耗点，并且没有单一措施足以保持在所有限制范围内。

“可持续食品系统的设计和运营可持续的食物系统，可以为不断增长和较富裕的世界人口提供健康饮食，这呈现了一个强大的挑战。没有什么比新的全球农业革命更不用说。好消息是，这不仅仅是缺乏证据斯德哥尔摩州康斯特兰中心，瑞典和波茨坦温度影响研究所，德国德德德州康德尔省的合联专员教授，可以通过可持续增强来实现。

“人类现在对地球的稳定构成了威胁。因此必须从行星角度定义食品系统的可持续性。五个关键环境流程规范了地球的状态。我们对可持续粮食生产的定义要求我们不用额外使用土地，保障现有的生物多样性，减少消费水用水和负责任地管理水，基本上减少氮和磷污染，产生零二氧化碳排放，并导致甲烷和氧化亚氮排放的进一步增加。没有用于打击有害食品生产的银子弹实践，但通过定义和量化食品系统的安全操作空间，可以识别饮食，以培养人类健康和支持环境可持续性。“Rockström教授继续。

改变全球食品系统

委员会提出了五项战略来调整人们吃的东西以及如何产生它。

首先，需要鼓励人们选择健康饮食的政策，包括通过改善物流和储存，增加粮食安全和促进可持续来源购买的政策来改善健康食品的可用性和可达性。除了广告限制和教育运动方面，负担能力也至关重要，食品价格必须反映生产和环境成本。由于这可能会增加消费者成本，可能需要对弱势群体的社会保护，以避免低收入群体的营养持续差。

需要从生产大量农作物的重新聚焦农业生产多种营养丰富的作物的策略。目前，中小型农场供应超过全球粮食供应的50％以上的必需营养。全球农业政策应激发生产者以增长营养，植物的食物，制定支持各种生产系统的计划，并增加研究资金，以增加营养和可持续性的方法。在某些情况下，动物耕作对营养和生态系统来说很重要，而且应该根据具体情况考虑动物种植的益处和益处和风险。

可持续加剧农业也将是关键，必须考虑到当地条件，以帮助应用适当的农业实践并产生可持续的高质量作物。

同样，陆地和海洋使用的有效治理对于保护自然生态系统并确保持续的食品供应是重要的。这可以通过保护土地上的完整自然区域（可能通过激励措施），禁止土地清算，恢复退化的土地，删除有害捕捞补贴，并将至少10％的海洋地区抵消捕捞（包括海洋，以创造鱼类银行的捕捞量）。

最后，食物浪费必须至少减半。由于收获规划较差的粮食生产期间，在低收入和中等收入国家发生了大多数食物垃圾，缺乏对销售产生的市场，以及缺乏储存和加工食品的基础设施。需要改善农民的技术和教育投资。食物垃圾也是高收入国家的问题，它主要由消费者造成，可以通过运动来解决来改善购物习惯，帮助理解“最佳”和“使用”日期，并改善食物储存，准备，部分尺寸和剩菜使用。

Richard Horton博士，主编柳叶瓶说：“营养不良是疾病的关键驾驶员和危险因素。然而，全球失败解决了这一点。这是每个人和没有人的问题。”

他仍在继续：“该委员会呼吁的转型并不肤浅或简单，并且需要重点关注复杂的制度，激励和法规，社区和政府在多个层面上有一个部分来重新定义我们的吃。我们的联系随着自然持有答案，如果我们可以以适用于我们的星球以及我们的身体的方式吃，那么地球资源的自然平衡将被恢复。消失的本质持有人类和行星生存的关键。“

Eat-Lancet委员会是关于营养的几份报告之一柳叶瓶2019年。下一个委员会 - 全球肥胖，非营利和气候变化的全球对象 - 将于本月晚些时候发布。

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