专家说，尽管加州有警告标志，咖啡仍然是安全的

（健康日）-SCIENCE说，您可以在不担心癌症的情况下获得咖啡嗡嗡声，所以专家表示您可以忘记最近的有争议的加州法律。

上周三，洛杉矶的一名法官裁定，星巴克或唐恩都乐等咖啡店必须提醒顾客咖啡中含有的成分丙烯酰胺-A潜在的癌症导致化学品，形成为烘焙的副产品。

丙烯酰胺也被发现在油炸食品，如炸薯条，以及香烟烟雾中。

代表原告有毒物质教育和研究委员会的法官Elihu Berle说，咖啡公司未能证明咖啡中丙烯酰胺的含量是安全的，或者说咖啡中丙烯酰胺的含量是安全的对健康的益处。

但美国癌症协会的副主席Len Lichtenfeld博士说，咖啡爱好者仍然粘在饮料中。

法官的决定可能遵循法律，利希滕菲尔德说，但它与这个主题的科学背道而驰。

他说:“对我来说，整个问题实际上更合法，而不是医疗问题。”

在大量的情况下，丙烯酰胺是一种已知的癌症造成的化学品，根据啮齿动物的试验结果，Lichtenfeld解释说。他说，基于这些测试，丙烯酰胺也可能在大量消耗时在人类中致癌。

然而，关键问题是剂量。

“Lichtenfeld说：”没有良好的人类证据表明咖啡中的酸丙烯酰胺的量造成伤害。“

事实上，国际癌症研究机构，世界卫生组织的一部分（世卫组织），发现“没有确凿的证据证明饮用咖啡的致癌作用”。

而在2016年，咖啡实际上删除利希滕菲尔德补充说:“这意味着它对人类消费是安全的。”

1986年的加州法律对咖啡店做出了裁决，规定商家必须警告消费者有关会导致重大癌症风险的化学物质，但利希滕菲尔德说，“重大”是一个非常灵活的术语，可以有广泛的解释。

“没有足够的证据表明咖啡中的丙烯酰胺是”明显“增加一个人对癌症的风险，”他说。

当然，将每个人的癌症赔率降至零会很棒，但是存在对人类健康有一种已知的影响，并且我认为丙烯酰胺的问题更加迫切，“莱希滕德说。”

另一方面，最近的研究也支持咖啡的潜在健康益处，包括降低患某些癌症的风险，他指出。

营养学家萨曼莎·海勒对此表示赞同，她指出有证据表明，早上喝一杯咖啡可能对你有益。

“喝咖啡有很多健康益处，包括降低患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的风险，”纽约市纽约大学医学中心的高级临床营养师海勒说。

她认为如果咖啡做过引起癌症，你不会从法官那里找到它 - 多年来它会显而易见。

海勒指出，大约64%的美国人每天喝咖啡。据报道，在荷兰，每个喝咖啡的人每年消耗约69加仑的咖啡。海勒说，加拿大和美国的咖啡饮用者每人每年分别消耗约40加仑和30加仑的咖啡。

“你不会看到这些国家的人因为喝咖啡而像苍蝇一样倒下，”她说。背后的科学癌症- Heller说，人类中的脱井是脆弱的，“Heller说。

她认为最近的焦点是咖啡放错地方，让人分心。

“我只能希望人们得到了关于不吃食物,研究显示有与某些癌症,如加工和红肉,吃的食物,比如蔬菜,水果,坚果,谷物和豆类,有助于减少癌症和其他慢性疾病的风险,”海勒说。

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