Montmorency酸樱桃汁降低了血尿酸水平和炎症标志物

长久以来，人们一直在研究酸樱桃与缓解疼痛的关系——从痛风、关节炎关节疼痛到运动相关的肌肉疼痛。一项新研究发表在功能食品杂志是第一个报道吃Montmorency酸樱桃会导致尿酸代谢变化的人，而尿酸代谢会对关节疼痛产生影响。研究还发现，吃了酸樱桃后，血液中特定的花青素化合物增加。

在研究中，“元帅”挞樱桃汁血液中尿酸和c反应蛋白水平降低，c反应蛋白是炎症的一种衡量指标。尿酸水平高与痛风有关，痛风是一种关节炎，可导致各种关节剧烈疼痛和肿胀(炎症)的严重发作，包括大脚趾和腿部和手臂的其他关节。

英国诺森布里亚大学运动、运动和康复系的格林·豪沃森博士和博士生菲利普·贝尔领导的研究小组给12名健康参与者(平均年龄26岁)两剂浓缩的“Montmorency”酸樱桃汁:约1盎司(30毫升)浓缩果汁和100毫升水混合(相当于90个完整的“Montmorency”)酸樱桃)或2盎司(60毫升)浓缩果汁与100毫升水混合。

研究人员使用了单盲、两阶段、随机、交叉设计来确定这两种不同剂量的花青素的生物利用度。两个阶段之间至少有10天的洗脱期。每个阶段包括两天，每天喝两次浓缩酸樱桃汁——在早上和晚饭前。

研究人员在受试者饮用酸樱桃汁之前和饮用后48小时内，每隔一段时间收集他们的血液和尿液样本。结果支持了研究人员的假设:血液中的尿酸和c反应蛋白水平降低了，尿尿酸在两剂酸樱桃汁后增加了。变化的幅度与剂量无关;也就是说，30毫升的果汁和60毫升的果汁一样有效。

合著者豪沃森说:“我们已经研究‘Montmorency’酸樱桃好几年了，因为它们是一种独特的水果，含有高浓度的花青素。”豪沃森之前的研究已经证明，酸樱桃汁可以减少高强度运动后的某些炎症反应和氧化应激。“我们目前的研究是在健康人群中进行的，尽管还需要更多的研究来确定Montmorency酸樱桃汁对患有炎症疾病的人(包括痛风和其他关节炎疾病)的具体益处。”

第二项新发表在功能食品杂志密歇根大学的E. Mitchell Seymour博士和Sara M. Warber博士进行的研究发现，在吃了整个冷冻的Montmorency酸樱桃(45或90个樱桃)后，血液中的抗氧化能力提高了，甚至在吃了90个樱桃12小时后，抗氧化能力仍在提高。与英国豪沃森的研究团队类似，他们还观察到，服用两种剂量的酸樱桃后，血液和尿液中的酸樱桃花青素代谢物。

“我们的观察是在一次性消费之后进行的，”主要作者西摩说。“经常吃酸樱桃会产生什么影响，以及如何转化为可能的健康益处，这是令人信服的。”

Montmorency酸樱桃全年都有干的、冷冻的和果汁的形式，包括浓缩果汁，这是英国研究中使用的形式。Montmorency酸樱桃浓缩果汁可以与水或其他果汁混合。它也可以直接从瓶子里喝，或作为食谱的配料，包括冰沙和其他饮料。

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