胁迫激素受体本地甜味细胞

根据Monell Centre的新研究，应激激活激素的受体已经局部地在口腔味细胞中，负责检测甜味，番木绒和苦味。结果表明，这些激素，称为糖皮质激素，可以在压力条件下直接在味觉受体细胞上行动，以影响这些细胞如何应对糖和某些其他味觉刺激的情况下。

“甜美的味道可能受到压力的尤其影响，”监督者M. Rockwell Parker，博士学位，博士学位，博士学位，博士学位。“我们的结果可以提供分子机制，以帮助解释为什么有些人在经历强烈的压力时​​吃更多的含糖食物。”

糖皮质激素（GC）激素通过激活位于内部的专用GC受体来影响身体细胞。知道压力会对新陈代谢和食物选择产生重大影响，研究人员使用了一台小鼠模型来询问是否味觉受体细胞含有这些GC受体。

该研究结果先于杂志印刷版在网上发表神经科学字母，揭示了GC受体存在于舌头上，它们特别定位于包含甜味、鲜味和甜味受体的细胞苦味。GC受体浓度最高的是对甜味和鲜味敏感的Tas1r3味觉细胞。

GC激素通过多步骤过程对细胞作用。在GCS与靶细胞内的受体结合后，活化的受体复合物在细胞核中移动或易转移到细胞核中，然后影响基因表达和蛋白质组件。

为了探索味觉组织中的GC受体是否会被应激激活，研究人员比较了应激和非应激小鼠中味觉细胞与易位受体的比例。与对照组相比，压力大的老鼠味觉细胞核内的GC受体增加了77%。

总之，结果表明甜味已知被应力改变的感知和摄入可能通过GCs的分泌和随后的GC受体激活来特异性影响味道细胞。

“味道是我们对潜在食物的初步评估之一。如果这种感觉能直接受到与压力相关的荷尔蒙变化的影响，那么我们与食物的互动也会随之改变，”帕克说。

帕克指出，尽管已知压力会影响咸食的摄入，但在被认为负责检测酸味和沙味的细胞中并没有发现GC受体。他说，一种解释是，压力可能会影响大脑对盐味的处理。

调查结果的含义延伸到口腔味道系统之外。注意到这一点味蕾都是在人体内发现的，资深作者、莫奈尔分子神经生物学家罗伯特·马格斯基医学博士说:“味道受体在肠道和胰腺中，也可能受到压力的影响，可能影响糖和其他营养素的代谢和影响食欲。“

未来的研究将继续探索应激激素是如何影响味道系统。

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